Zašto se kiseli kupus pokazao previše kiselim: navedeni su glavni razlozi – što biste trebali znati
Kiseli kupus, naravno, treba imati laganu kiselost, ali ponekad je ovaj okus previše.
O kvalitetnom međuobroku u ovom slučaju ne treba ni govoriti.
Međutim, pojava viška kiseline ukazuje na očite pogreške u procesu kuhanja, istaknuo je kuhar, stručnjak za kulinarska pitanja u izdanju mreže BelNovosti.
O kakvim prekršajima govorimo?
Temperatura
Važno je zapamtiti da, prema prihvaćenim preporukama, temperatura pri pripremi kiselog kupusa treba varirati od 16 do 20 stupnjeva.
Najveća dopuštena vrijednost trebala bi biti 22 stupnja.
Ako prekoračimo ovu normu, tada stvaramo idealne uvjete za mikroorganizme, što kao rezultat daje kiselkasti okus.
Kasno hlađenje
Važno je zapamtiti da se kupus ne smije ostaviti na sobnoj temperaturi predugo. Optimalni pokazatelj je 72 sata.
Ako kupus prekuhate, okus će vam biti prekiseo.
Šećer
Ne biste trebali slati šećer “na oko”, pogotovo u prevelikim količinama. Vrijedno je zapamtiti da je slatko okruženje idealno za bakterije.
Kao rezultat toga, višak šećera dovodi do pretjerano kiselog kupusa, koliko god to čudno zvučalo.
Mrkva
Ovo povrće također ne treba unositi u velikim količinama, jer to može dovesti do kiselosti zbog visoke koncentracije prirodnog šećera.
Bit će dovoljna jedna mrkva srednje veličine.
Ranije smo razgovarali o.
