Tradicionalni prženi šnicl s omiljenim prilogom nadopunjen je još jednim prilično nekonvencionalnim artiklom. On je odličan.
Dok se odresci prže pripremite umak
Popularni su i u Njemačkoj, kao i kod nas. Jedna od njih je i tzv. Jägerschnitzel, koja se priprema od teletine slično kao i bečka, ali umjesto žlice umaka od brusnica, uz nju se poslužuje umak od gljiva, zapravo direktno na nju.
Kod kuće ove fantastične nareske pripremamo od jeftinijeg lungića ili vrata, a ako imamo pri ruci svježe ili suhe šumske gljive, od njih skuhamo umak. Jägerschnitzel se tradicionalno poslužuje uz tjesteninu, mi smo je zamijenili krumpirom. Kaša ili krumpirići su odlični. Evo recepta savršenog za nedjelju.
Recept za svinjske šnicle s umakom od gljiva
Za rezove nam je potrebno: 600 g lungića ili vrata (cijeli), sol po ukusu, mljeveni crni papar, za premaz: jaja, glatko brašno, prezle, ulje za prženje
Za umak od gljiva potrebno nam je: žlica ulja, žlica maslaca, veća glavica luka, 250 g svježih šumskih gljiva (2 šake suhih) ili šampinjona, dvije žlice glatkog brašna, 300 ml vode ili temeljca, žlica krupnog šećera, žlica sušenog češnjaka, ocat po ukusu, sol, mljeveni crni papar, maslac za omekšavanje
Pristup:
1) Rezovi: svinjetinu narežite na tanke ploške, zarežite ih sa strane da se ne savijaju tijekom prženja, te obje strane lagano posolite i popaprite. Potom kotlete zamotamo u klasični trostruki paket: glatko brašno, razmućeno jaje, prezle. Pržite na vrelom ulju dok ne porumene s obje strane i ostavite pod folijom da ostanu topli.
SAVJET: Ako želimo rezati baš tanke ploške, komad mesa stavimo u zamrzivač na 10 minuta, a tada će nam biti bolje rezati tanke šnite.
2) Umak: ako imamo suhe gljive, namočimo ih u vodi oko dva sata ranije. U loncu ili većoj tavi otopite maslac, dodajte ulje i sitno nasjeckani luk. Popržite luk dok ne postane proziran i dodajte narezane gljive. Pirjajte gljive dok ne puste sok i dok veći dio ne ispari. Zatim ih zalijemo vodom (juhom ili, ako smo koristili suhe gljive, možemo dodati vodu u kojoj smo ih namakali), u koju smo prosijali brašno, i pustimo da zavrije na laganoj vatri.
3) Kad se umak zgusne začinite ga šećerom, češnjakom, octom, solju i paprom te kratko prokuhajte i na kraju u njemu otopite žlicu maslaca. Kotlete zatim poslužimo prelivene umakom, a kao prilog možemo poslužiti krumpiriće, pire krumpir ili tjesteninu.
Kotleti, nuggets, obloženi bataci ili pileća krilca također uvijek prijaju. Imamo savjet za ukusnu tortu za vas. Ovako hrskave i aromatične odreske još niste jeli!
