Savjeti za kuhanje

Tajna odmah mekanih medenjaka: Ove medenjake možete poslužiti odmah nakon pečenja. Ali budi pažljiv! Stvaraju veliku ovisnost

319views

Ako medovnjake niste stigli ispeći unaprijed kako bi imali vremena omekšati, ne očajavajte. Imamo recept za instant mekane medenjake.

Možda nema tipičnijeg božićnog peciva od ovih. Taj miris i okus jednostavno su neodvojivi dio Božića.

Iako postoji bezbroj recepata za pečenje medenjaka i čini se da je to sasvim jednostavna stvar, ne uspijevamo uvijek kako bismo željeli. Najčešći problem je što medenjaci ispadnu pretvrdi i ne omekšaju ni nakon nekog vremena.

Ova neugodnost već je obeshrabrila mnoge domaćice od ponovnih pokušaja i one radije daju mekane medenjake koje peku profesionalni slastičari.

Zašto su orlovi nokti jako tvrdi?

Znate li zašto se događa da medenjaci nisu mekani nego tvrdi poput betona? Mnogo toga ovisi o raznim faktorima. Na tvrdoću medenjaka utječe vrsta brašna i ostalih sastojaka koji se koriste, debljina valjanja, vrijeme pečenja, ali i količina meda. Naravno, i naknadno skladištenje i vlažnost okolnog zraka.

Neki slastičari preporučuju glatko brašno oznake T-650 za pečenje medenjaka. Prije upotrebe dobro ju je prosijati da se prozrači. Starije brašno ima manje vlage od svježeg brašna, stoga je, prema nekim stručnjacima za medenjake, bolje preferirati starije (tri ili više mjeseci od datuma proizvodnje).

Također, pripazite da brašno prije pečenja bude sobne temperature. Ako ga čuvate u hladnijoj prostoriji, prije pečenja ga pustite da malo odstoji u kuhinji da se ugrije na sobnu temperaturu.

Može se koristiti bilo koji med, ali ne smije biti zašećeren. Ako imamo takav med potrebno ga je zagrijati u vodenoj kupelji da ponovno postane tekući. Može pomoći i ako je med topliji (možete ga lagano zagrijati), tada će bolje prihvatiti rastresite sastojke.

Med ima zanimljivo svojstvo upijanja vlage iz zraka. Problem kod tvrdih medenjaka ponekad zna biti nedostatak ovog osnovnog sastojka.

Nakon pečenja i hlađenja, spremite medenjake u lim ili drugu posudu koja se može zatvoriti. Ako ih ostavimo na zraku, stvrdnut će se kao i ostala peciva.

Kako spasiti tvrde medenjake koji nisu omekšali

Postoji nekoliko načina kako pomoći tvrdim medenjacima da omekšaju.

Tome možemo pomoći tako da kolačiće spremimo u posudu koja se može zatvoriti i dodamo narezanu jabuku ili komad kruha. Za 2-3 dana medenjaci bi trebali biti ugodno mekani.

Ako ni na ovaj način ne uspijemo omekšati tvrdu medovku, ipak se može spremiti neposredno prije konzumacije tako da se “popari” u pećnici. Stavite posudu s vrućom vodom na dno pećnice i stavite medenjake na rešetku. Para koja se diže iz posude za pečenje trebala bi omekšati i najtvrđe kolačiće.

Tajna trenutno meke medovine

Tajna meke medice leži u omjeru sastojaka. U većini recepata za tradicionalne medenjake nalazimo iste ili približno iste sastojke, poput meda, maslaca, žumanjaka ili jaja, sode bikarbone, začina za medenjake i glatkog brašna. Ponekad se dodaju i npr. orasi.

Med bi svakako trebao biti visoke kvalitete, čuvajte se jeftinih imitacija “šećera” jer medljika može propasti ili ne biti lijepo mekana.

Sljedeći koraci također su važni za odmah mekane medenjake:

– svi sastojci trebaju biti iste temperature – stoga je dobro sastojke pripremiti dovoljno unaprijed i ostaviti ih da odstoje u kuhinji prije nego počnete pripremati tijesto.

– pazimo da tijesto dobro umijesimo – treba biti lijepo glatko, bez grudica i grudica ili drugih “nepravilnosti”

– preporučljivo je s razvaljanog tijesta obrisati brašno kojim smo pobrašnili

– premaz od jaja ostavljamo do nakon pečenja medenjaka kada ih još vruće izvadimo iz pećnice.

Niste stigli ispeći? Isprobajte ovaj recept za instant mekane medenjake

Ako niste stigli na vrijeme ili ako je vaša originalna serija medenjaka već pojedena, pokušajte je spasiti ovim receptom za trenutno mekane medenjake.

Potrebne su vam sljedeće sirovine:

  • 400 g glatkog brašna
  • 170 g šećera u prahu
  • 50 g maslaca
  • 2 jaja
  • 1 PL ruma
  • 3 žlice meda
  • 1 KL sode bikarbone
  • 1 KL začin za staklenke za med

Pristup:

1) Pazimo da svi sastojci budu sobne temperature i zamijesimo glatko tijesto koje ostavimo da odstoji 1 sat.

2) Zatim tijesto razvaljamo na debljinu od cca 3 mm i režemo razne oblike – važno je da medenjake uvijek pečemo iste veličine, inače postoji opasnost da se manji oblici prepeku, a veliki neće biti dovoljno pečeno.

3) Lim za pečenje malo namazati maslacem ili nekom drugom masnoćom, slagati medenjake na dovoljnim razmacima da se tijekom pečenja ne spoje. Pecite oko 10 minuta na 180 stupnjeva. C. Pećnicu ne otvaramo bar prve 3 minute, kasnije možemo vidjeti da li se prepeku (svaka pećnica malo drugačije peče).

4) Nakon vađenja iz pećnice još vruće medenjake premažite razmućenim jajetom koje će im dati lijepi sjaj.

Fantastične torte i slastice inspirirane medenjacima

Miris Božića u pet savršenih kolačića koji će stvoriti blagdanski ugođaj unaprijed.

Leave a Response

Marija Tuin
Bok, ja sam Marija Tuin i hrvatska novinarka specijalizirana za pisanje korisnih članaka o vrtlarstvu i uzgoju povrća