Snijeg je prekrasno pahuljast i savršeno drži oblik! Slastičarka Petra Tóthová otkrila je provjereni postupak

Kako umutiti rahli i čvrsti snijeg u pripremljenu slasticu? Popularna slastičarka Petra Tóthová s nama je podijelila svoju provjerenu metodu koja uvijek uspijeva.

Hrskave i pahuljaste snježne poslastice ne smiju nedostajati na našim svečanim stolovima. Među najpopularnijima su , , , te razni deserti ukrašeni pahuljom.

Ako ste među iskusnijima, sigurno znate da, uz osnovni, postoje još tri najčešće korištena recepta za pripremu snijega za vaše slastice. Kako bi pahuljasti snijeg trebao izgledati pogledajte u videu (istock izvor):

Za sve je isti sastav sirovina, razlikuju se samo u pripremi. Kako umutiti savršen snijeg koji zadržava oblik i s kojim je lako raditi? Poslušajte savjete slastičarke Petre Tóthová.

Što nam je potrebno za pripremu snijega?

I prije nego krenete s mućenjem, pripremite sve što će vam trebati.

1) Izbjegavajte plastiku

Za mućenje snijega posegnite za staklenom zdjelom ili zdjelom od nehrđajućeg čelika. Plastika može zadržati prljavštinu i masnoću, što u konačnici može uzrokovati poteškoće u mućenju.

2) Čista i suha zdjela

Provjerite je li zdjela potpuno čista i suha. Čak i male nečistoće mogu pokvariti konačni rezultat.

3) Jaja odvajamo hladna i pazimo na ovu grešku

“Jaja se najbolje odvajaju kada su hladna. Kod odvajanja svakako izbjegavajte žumanjak u bjelanjcima jer oni sadrže masnoću i zbog nje se snijeg neće tući”, kaže iskusni slastičar.

4) Sobna temperatura

Prije mućenja ostavite bjelanjke da odstoje barem 20-30 minuta, dok ne dosegnu sobnu temperaturu kako bi se olabavile veze i dobio pjenasti snijeg.

Kako umutiti temeljni snijeg od bjelanjaka?

Precizan provjeren postupak za pripremu snijega za slastice, torte i rolade.

Sirovine:

• bjelanjke sobne temperature
• prstohvat soli

Pristup:

1) Bjelanjke sobne temperature stavite u suhu, čistu zdjelu od nehrđajućeg čelika.

2) Za stabilizaciju snijega možemo koristiti sol, limunov sok, ocat ili kamenac koji će snijeg učiniti stabilnijim.

3) Bjelanjke počinjemo mutiti manjim brzinama i postupno povećavamo brzinu do srednjeg intenziteta. Ovaj postupak je vrlo važan, budući da će početne niže brzine stvoriti mjehuriće zraka, a oni će pomoći u stvaranju stabilnog snijega. Dodajte prstohvat soli ili neki drugi stabilizator.

4) Kad se na površini počne stvarati pjena, pojačajte brzinu i tucite brže dok ne dobijete željeni volumen.

Kako umutiti francuski snijeg?

Gusti francuski snijeg za pripremu svečanih meringue i drugih sitnih snježnih peciva.

Sirovine:

• bjelanjke sobne temperature
• kristalni šećer (60g kristalnog šećera na 1 jaje)
• sok od limuna

Pristup:

1) Bjelanjke sobne temperature stavite u suhu, čistu zdjelu, dodajte kristalni šećer i limunov sok.

2) U loncu zakuhajte vodu i stavite posudu na paru. Pazimo da posuda ne dodiruje vodu. Uz stalno miješanje umutiti gusti snijeg, njime napuniti slastičarsku vrećicu i koristiti za pripremu slastica.

Kako pobijediti švicarski snijeg?

Za pečenje poznate Pavlove torte ili rolade možete koristiti čvrst, rastezljiv snijeg dobre gustoće.

Sirovine:

• bjelanjci
• kristalni šećer (50g kristalnog šećera na 1 jaje)
• vinski ocat

Pristup:

1) Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg sa šećerom u prahu. Dodati vinski ocat i kratko umutiti.

2) Snijeg je tučen ako se stvori čvrst vrh. Zatim ga možemo koristiti za pečenje.

Kako umutiti talijanski snijeg za ukrašavanje?

Pravljenje snijega je izazovnije, ali ako volite izazov, prihvatite ga. Vaše slastice će ukrasiti najljepši snijeg.

Sirovine:

• bjelanjci
• granulirani šećer
• Voda

Pristup:

1) Prvo pripremamo sirup. U manjem loncu prokuhajte vodu i kristalni šećer (u omjeru – za 3 bjelanjka: 200 g kristalnog šećera: 100 ml vode). Vodu sa šećerom zagrijavamo dok ne dobije gustu, rastezljivu konzistenciju poput sirupa.

2) U međuvremenu istucite bjelanjke sobne temperature dok ne postanu pjenasti.

3) U umjereno tučen snijeg postupno ulijevati šećerni sirup i miksati dok ne dobije gustu, ljepljivu smjesu.

Dokle god znate sva pravila, krenite u pripremu velikih svečanih snježnih slastica: