Sezona mu je već počela, ALI OPREZ! Gotovo svi ga brkaju s ovom otrovnom biljkom! Isprobajte i naše recepte s divljim češnjakom

Sezona mu je kratka, stoga uživajte u njemu što češće iu najboljim receptima. Znate li da mnogi brkaju divlji češnjak s ovom biljkom? I što učiniti s tim?

Nemojte ga pogriješiti

dugo je bio u pozadini našeg interesa. Popularnost mu je značajno porasla tek unatrag nekoliko godina, otkako je postao naš proljetni gastronomski hit. Od njega možete pripremiti namaze, variva i spremiti ga na zalihu do kraja godine. Ipak, budite vrlo oprezni pri sakupljanju divljeg češnjaka i nemojte ga zamijeniti s otrovnom biljkom. U videu iznad pogledajte o kojem je riječ i kako napraviti test koji će vam reći je li to doista medvjeđi češnjak.

Sezona divljeg češnjaka odvija se prema vremenskim prilikama. Počinje rasti tijekom prvih toplih dana početkom proljeća, pa se u slovačkim krajevima pojavljuje postupno od ožujka, au hladnijim krajevima možete je brati i početkom svibnja.

Možete ga pronaći uglavnom u listopadnim šumama na vlažnim mjestima u polusjeni. Treba ga brati dok ne procvjeta, jer tada gubi snagu. Mali mladi listovi su ukusniji, oni veliki već mogu imati gorak okus.

Prilikom sakupljanja vrlo je važno paziti da ga ne zamijenite s đurđicom čije je lišće otrovno. Obje biljke su laiku gotovo neprepoznatljive.

Možete ih prepoznati samo po cvjetovima jer je đurđica duguljasta, a češnjak ima veću rozetu. Najbolje se pri branju osloniti na nos. Medvjeđi češnjak ima jaku aromu koju ćete osjetiti čim mu se približite. Lišće đurđice nema mirisa, pa je to znak da ga ne smijete skupljati.

Dobrobiti divljeg češnjaka

– pročišćava organizam

– djeluje kao crijevna dezinfekcija i popravlja mikrofloru

– djeluje antibakterijski

– podešava pritisak

– liječi upale u tijelu

– pomaže kod kardiovaskularnih problema

– jača imunitet

– snižava razinu lošeg kolesterola

– pomaže kod bolesti dišnih organa

Divlji češnjak možete zamrznuti ili osušiti

Jedina mana divljeg češnjaka je to što raste samo vrlo kratko vrijeme. Zato ljudi smišljaju različite načine kako ga pohraniti i duže čuvati.

Jedan od najčešćih načina je sušenje. Tada gubi svoje aktivne sastojke, ali ostaje okus pa je idealan za kuhanje. Odlučite hoćete li ga rezati sada ili ćete ga podijeliti nakon upotrebe. Lako možete osušiti i cijele listove koje zatim zdrobite u rukama i dodate hrani.

Zato prvo narežite češnjak ili cijele listove raširite na sito i sušite dok lagano ne zašuškaju. Zatim ga prebacite u papirnatu vrećicu i tako ga možete čuvati nekoliko mjeseci.

Neki ljudi se boje smrzavanja, da češnjak ne postane jedna velika masa. Pa, samo trebate znati pravu tehniku ​​i lišće će imati dobru konzistenciju. Dakle, češnjak prvo operite, zatim ga narežite i raširite na većoj površini da se osuši. Tek tada ga stavite u posudu i zamrznite. Lako će se ukloniti prilikom kuhanja.

Pesto od medvjeđeg luka

Najpopularniji način obrade divljeg češnjaka je pesto. Ovako ga možete staviti u hladnjak, gdje će trajati mjesec dana ili duže. Radite ga potpuno isto kao klasični pesto, samo što umjesto bosiljka koristite divlji češnjak i izostavljate klasične češnjeve.

Dakle, u multipraktik ili blender stavite svježe listove, parmezan, maslinovo ulje, pinjole, sol i papar. Sve pomiješajte i možete koristiti. Želite li napraviti slovačku verziju pesta, češnjaku umjesto pinjola dodajte orahe. Gotovu smjesu možete namazati na kruh, dodati tjestenini ili dodati umaku ili talijanskom rižotu.

Maslac s divljim češnjakom

Jednako jednostavan način spremanja je priprema takve biljne verzije aromatiziranog maslaca.

Jednostavno pomiješajte medvjeđi češnjak s maslacem i prstohvatom soli. Na taj način ga možete dodati u temeljac nekih jela, gdje više ne morate dodavati češnjak. Ili ga jednostavno namažite na kruh, narežite malo svježeg povrća i imate zdrav doručak.

Na ovaj način će i vaš maslac u hladnjaku trajati više od mjesec dana.

Varivo od krumpira i češnjaka

Za variva je pogodan i medvjeđi češnjak. Da ga kuhate zasebno vjerojatno bi ga jeli samo pravi znalci. Stoga osmislite zanimljive kombinacije variva koje će se svidjeti svim gurmanima.

Dovoljno je dodati nekoliko listića špinatu i vidjeti kako ugodno mijenja okus. Izvrstan je i npr. u varivu od leće ili graška. No, najviše bodova dobit ćete ako jednostavni krumpir zakiselite i malo prije zgušnjavanja s njim još kratko prokuhate na sitnije nasjeckani češnjak.

Ili probajte varivo od graha začinjeno pestom od divljeg češnjaka:

Medvjeđi luk u hladnoj kuhinji

Kod pripreme hladnih jela češnjak se najbolje ističe u namazima. Možete im ga dodati samo za aromu ili ga pomiješati zajedno s maslacem, topljenim sirom i na kraju u to umiješati naribani tvrdi sir.

Odlično se slaže i sa kiflicama sa sirom, a slobodno dodajte jedan ili dva lista u smoothie od povrća.

Domaća tinktura od medvjeđeg luka

Od divljeg češnjaka možete jednostavno napraviti tinkturu koju ćete koristiti kao prevenciju protiv raznih bolesti.

Svježe listove zarežite do vrha u bocu s tri naljepnice. Zatim ih prelijte s najmanje 40 posto alkohola. Najbolja je čista votka bez okusa. Zatim ostavite tinkturu da odstoji na tamnom mjestu i nakon dva tjedna procijedite. Ovako će vam trajati cijelu godinu, a možete ga koristiti npr. u sezoni gripe.

Kako još možete koristiti divlji češnjak?

– umiješati u umak

– dodajte komad u nadjev od mesa

– listove rastanjiti u mesnu roladu

– tome dodajte špinat i od toga skuhajte juhu

– dodajte nekoliko komada u minestrone

Recepti s divljim češnjakom

Namaz od slanutka s divljim češnjakom:

Fermentirani puževi s divljim češnjakom i dimljenim sirom:

Pesto od medvjeđeg luka:

Okruglice od divljeg luka s umakom od sira i slanine:

Jednostavne palačinke s divljim češnjakom:

Pljeskavice s divljim češnjakom: