Plodovi sorti rajčice, koje se nazivaju biftek, imaju nekoliko zanimljivih svojstava.
Sadrže više mesa, a manje soka od klasičnih rajčica. Ovo je korisno ne samo kod pripreme umaka za tjesteninu, kada je lakše dobiti gustu konzistenciju. Od ovih rajčica lako možete odrezati sočnu plošku koju možete staviti na kruh ili baciti na roštilj, a da se ne raspadne.
Meso je složeno u čvrste pregrade na način da se kriške, iako velike, lijepo drže. Štoviše, mogu biti ne samo crvene, već i ružičaste, žute, tamno smeđe. Međutim, ove rajčice ne nazivaju biftek samo zbog svoje konzistencije. Okus im je također izuzetan – slatkasti su, ali u isto vrijeme imaju gotovo slan okus koji podsjeća na meso. Izvrsni su i u juhama, umacima, mješavinama povrća i mesa.
Kako ih uzgojiti?
Američki klasik pod nazivom Beef Steak daje i crvene plodove težine do kilograma. Naša domaća varijanta je kasna sorta Byčie srdce čiji su nešto sitniji plodovi finog okusa i lijepog oblika. Sorta Brandywine Black također ima manje plodove, djelomično crvene boje s prijelazom u tamnosmeđu.
Sve tamne nijanse, poput mahagonija, ljubičaste i smeđe, igra izvrsna sorta Black Krim, izvorno ukrajinska i testirana godinama. Plodovi narastu do pola kilograma i izvrsnog su okusa. Osim toga, ova sorta donekle je otporna na bolesti, slično rajčicama Mortgage Lifter pink steak.
Otporan, grmolik i visok do neba
Paul Robeson steak rajčice dolaze iz Sibira i stoga su pogodne za hladniju klimu.
Navedene sorte pripadaju tipovima s nedovršenim rastom, tzv Sa štapom. Potreban im je oslonac i rastu u visinu te se mnogo češće sade. Štede prostor i lakše ih je zaštititi od plijesni, pogotovo ako ih uzgajamo pod zaklonom. Međutim, među vrstama grmlja možemo pronaći i varijante bifteka – na primjer Rosso Sicilian ili Pavlína. Ako, pak, želimo da biljke budu što više, u ponudi je sorta Italian Climbing Trip s ljubičastim plodovima. Ističe se bujnim rastom i idealan je za uzgoj uz zid.
Kako ne propustiti vrijeme berbe
Kod tamno obojenih rajčica nije tako lako odrediti jesu li zrele kao kod crvenih plodova. Morate postupno isprobavati okus. Mnogo puta su bolji naizgled još nezreli, ali kad ih razrežemo, vidimo da je zelena boja samo izvana, a ne iznutra.
