Bez njih ne možemo zamisliti dobro varivo, aromatičnu pitu od jabuka, pa čak ni klasičnu kajganu. Set koji se sastoji, posebice, od papra, soli, paprike i lovorovog lista pohranjuje se u mnogim kuhinjama.
I to ne čudi, jer upravo začini jelima daju karakterističnu aromu.
Stručnjak iz internetske publikacije BelNovosti, kuhar i pekar četvrte kategorije, rekao je kako mjeriti začine.
Njihov miris povezujemo s omiljenim okusima. Međutim, vrijedi zapamtiti da se svaki začin ne može konzumirati bez umjerenosti. Višak može negativno utjecati na naše blagostanje.
Oprezno, sol
Soljenka je, nažalost, “obavezni” element u gotovo svakoj ruskoj kuhinji. Inače, kako posoliti krumpir ili rajčicu na sendvič?
Ovaj začin se ponekad naziva “bijela smrt”. Jer ako se sol koristi u prekomjernim količinama, to pridonosi zdravstvenim problemima. Povećava rizik od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Neki znanstvenici kao preporučenu dnevnu dozu soli navode ne više od 5 grama soli (ovo odgovara gustoći koja stane u jednu malu žličicu).
Za potrebe označavanja prehrambenih proizvoda s nutritivnom vrijednošću, Europska unija stvorila je tzv. referentnu vrijednost za unos soli, a to je 6 grama dnevno.
Vrijedno je zapamtiti da osim doza koje sami uzimamo iz soljenke, dnevna bilanca uključuje i nevidljivu sol sadržanu u gotovim proizvodima.
Sir, kobasica i pašteta mogu sadržavati velike količine soli, što im daje okus, ali time povećava dnevni unos natrijeva klorida.
Dakle, umjesto dodavanja soli, pokušajte odabrati neki drugi pojačivač okusa, poput aromatičnog svježeg bilja poput bosiljka, origana ili mažurana. Alternativa bi također mogla biti malo ribljeg umaka.
Ljute papričice nisu za svakoga
Ljuti začini mogu dodati jedinstven karakter naizgled nevinim sastojcima.
Lecho ili povrtno varivo od mahunarki s dodatkom velike količine svježe mljevenog papra ili ljute paprike može doslovno gorjeti u ustima.
Za to su zaslužni piperin i kapsaicin, odnosno tvari koje stimuliraju živčane receptore u usnoj šupljini. Ali njihov višak također može uzrokovati štetu.
Osobe s osjetljivim probavnim sustavom trebaju u potpunosti izbjegavati ljutu papriku i papriku kako ne bi dodatno iritirali crijeva.
Cimet u malim količinama
Ovaj začin obogaćuje okus pečenja i slastica. Cimet se dodaje u piće, daje iznenađujuće ugodnu aromu.
No, u isto vrijeme, dnevna doza cimeta ne smije prelaziti otprilike 40 grama. Na to vrijedi obratiti pozornost, pogotovo zimi, kada u zobene pahuljice ili pitu od jabuka rado dodajemo smeđi prah.
Kumin umjereno
Neophodan je sastojak za lazanje, kiseli kupus ili svinjski paprikaš. Nažalost, naša jetra ne podnosi pretjeranu količinu ovog začina. Ovaj organ će se pobuniti nakon pretjeranog unosa žitarica intenzivnog mirisa.
Muškatni oraščić
Svježe strugotine muškatnog oraščića preporučuju se za istočnjačka jela. Treba, međutim, imati na umu da sadrži tvar koja prekomjerno ulazi u organizam i djeluje na psihu. Stručnjaci preporučuju da ne konzumirate više od 5 grama ovog začina dnevno. U suprotnom, možete dobiti tegobe poput mučnine, bolova u trbuhu i dehidracije.
Ranije smo vam rekli što pogreške kvare .
