Palačinke su večera iz snova, popodnevni međuobrok ili način da učinkovito popravite raspoloženje nakon napornog dana. Recept za palačinke od krumpira je jednostavan, ali kako ih učiniti hrskavim i zlatnim? Radi se o tome kako izrezati luk – pravi je trenutak koji se računa. Tako me učila moja baka.
Palačinke od krumpira jedna su od najboljih namirnica na svijetu jer ništa ne čini boljim od toplih i hrskavih palačinki. Recept za krumpirove palačinke je trivijalan, ali dobro znamo da nas ono što se čini trivijalnim često može zavarati. No, danas ćemo vam reći kako napraviti savršene palačinke od krumpira, a tu dobro dolazi jedan provjereni trik. Riječ je o luk – ako ga dodajete u krumpir, dodajte ga neposredno prije prženja. I ne zaboravite dobro iscijediti restani krumpir – to su dva zlatna pravila zlatnih palačinki.
Najbolje palačinke od krumpira
Sastojci:
- 1 kg krumpira, po mogućnosti brašnastog,
- 1 luk,
- 2 mala jaja,
- 2 žlice pšeničnog brašna,
- po želji ravna žlica krumpirovog brašna,
- soli po ukusu
- eventualno žlica kiselog vrhnja,
- žlica octa,
- ulje za prženje.
Pristup:
- Krompir oguliti, oprati i naribati na najsitnije ribež. Alternativno, sameljite ih u procesoru hrane.
- Naribani krumpir osušite od viška vode, najbolje ručnikom ili gazom. Vodu ipak zadržite i pričekajte da se škrob slegne na dno posude.
- Naribanom krumpiru dodajte škrob koji se istaložio na dnu posude. Također dodajte brašno, jaja i sol.
- Luk naribajte na jednako sitno ribež. Potom sve pomiješajte, dodajte ocat i počnite pržiti. Tavu dobro zagrijte i dodajte ulje.
- U dobro zagrijanu mast dubokom žlicom dozirati dijelove krumpirovog tijesta. Pržite na tavi srednje jačine s obje strane dok ne porumene i hrskaju.
Povezani članci:
Krompir palačinke bez grama brašna i dodatka jajeta. Ugodno su hrskavi i tope se u ustima
Raspadaju li vam se palačinke od krumpira prilikom prženja? Dodajte ovaj sastojak
