Ovaj način pripreme odrezaka postao je iznimno popularan prije nekog vremena. Napominjemo da takva predpriprema odrezaka nije nimalo dobra ideja.
su klasik slovačke kuhinje. U svakom kućanstvu pripremaju se malo drugačije. Neki se drže tradicionalnih recepata, a drugi se prepuštaju inovacijama. No, nisu svi modni patenti dobri.
Najgora greška kod pripreme odrezaka
Priprema svinjskih kotleta oduzima dosta vremena i zahtjeva dosta čišćenja, ali ipak okus nedjeljnog klasika nadoknađuje te neugodnosti. Mnogi ne mogu zamisliti nedjeljni ručak bez svinjskog kotleta. Kod njegove pripreme volimo se koristiti raznim pogodnostima. Doktorica prehrambene tehnologije Katarzyna Bosack upozorava na jednu od njih. To nam olakšava život, ali riskiramo svoje zdravlje.
Nemojte koristiti foliju kada tapkate odreske
Najviše posla je zamatanje mesa, ali i lupanje zna biti problematično. Postoji zabrinutost da će ostaci mesa biti razbacani po kuhinji. To će zaprljati ormariće, radne površine, a ponekad i zidove ili stropove. Osim toga, bakterije iz sirovog mesa šire se prostorijom. To možemo spriječiti ako reznice tapkamo kroz foliju.
Ovaj trik brzo je stekao popularnost i koriste ga mnogi ljudi. Katarzyna Bosacka upozorava da foliju treba izostaviti kada tapkate odreske:
“Čestice plastike iz filma hrane mogu prodrijeti u meso, što može dovesti do neželjenih posljedica kada ta plastika uđe u naše tijelo”, upozorava. Preporuča tapkanje posjekotina bez folije – nježno i polako.
Koristite drvenu dasku za rezanje i tapkanje
Stručnjak također upozorava da je korištenje plastične daske za rezanje i mljevenje svinjetine loša ideja. Kaže da elementi plastike prilikom udaranja u tučak mogu prodrijeti u meso.
U vezi s činjenicom da Katarzyna Bosacka preporučuje običnu drvenu dasku za svinjske nareske povela se velika polemika. Mnogi ga stručnjaci ne preporučuju jer se ne može potpuno dezinficirati i u njemu mogu ostati ostaci hrane. Iz tog razloga također podsjeća da bismo trebali imati posebnu dasku za sirovo meso i ne koristiti je za rezanje drugih proizvoda.
Što je s pranjem mesa?
Kako bismo trebali postupati sa sirovim mesom u kuhinji. Treba li ga prati ili je pranje mesa nepotrebno pa čak i opasno? Stručnjak se osvrnuo i na ovu temu:
Izvor: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
