List: kakva je ovo riba i je li štetna? Provjerite kako ga prepoznati kako ne biste preplatili za “lažnjak”

Sadržaj:

1. List – koja je to vrsta ribe?

2. List ribe – nutritivne vrijednosti

3. Je li morski list štetan? Kontraindikacije

4. Je li list zdrava riba?

5. Jesu li list i limeta iste ribe?

6. List – kako ga pripremiti?

List – koja je to vrsta ribe?

List je morska riba iz porodice slanica koja živi u vodama istočnog dijela Atlantskog oceana, uključujući zapadni dio Baltičkog mora i Sredozemnog mora.

List se odlikuje ravnim, ovalnim oblikom. Zbog toga se naziva i potplat. Tijelo mu je na vrhu smeđe boje s tamnim pjegama i bijelim ispod. Kao i iverak, ima oči na istoj strani tijela.

List je relativno velika riba. Naraste u duljinu od 50 do 60 cm. Prosječna težina mu je 300-400 grama, ali neki od njih dosežu i 3-4 kg.

Kakav je okus soli? Ima li puno kostiju?

List je riba koju poznavatelji kulinarstva izuzetno cijene. Ima nemasno meso s visokim udjelom proteina i niskim udjelom masti. Nježnog je, blago slatkastog okusa, a meso mu je vrlo sočno. List je riba gotovo bez kostiju. Ima samo malu količinu, što olakšava pripremu i konzumaciju.

Koliko košta morski list i gdje ga kupiti?

List je dosta skupa riba. Cijena mu se kreće između 160-260 PLN po 1 kg svježa riba. Sol možete kupiti u ribarnicama, supermarketima i ribarnicama.

List ribe – nutritivne vrijednosti

Sola – makronutrijenti na 100 g:

• Energetska vrijednost: 70 kcal

• Bjelančevine: 12,5 g

• Masti: 1,93 g

• Ugljikohidrati: 0 g

• Vlakna: 0 g

Sol – minerali na 100 g:

• Kalcij: 21 mg

• Željezo: 0,18 mg

• Magnezij: 18 mg

• Fosfor: 252 mg

• Kalij: 160 mg

• Natrij: 296 mg

• Cink: 0,32 mg

• Bakar: 0,019 mg

• Mangan: 0,014 mg

• Selen: 26,6 µg

Sola – vitamini na 100 g:

• Vitamin A: 33 µg

• Vitamin B1: 0,022 mg

• Vitamin B2: 0,02 mg

• Vitamin B3: 1,04 mg

• Vitamin B5: 0,185 mg

• Vitamin B6: 0,098 mg

• Vitamin B12: 1,13 µg

• Folat: 5 µg

• Vitamin E: 0,63 mg

List ima nizak udio ukupne masti, što ga čini spada u mršave ribe. Manje od ⅓ svih masti u soli su zasićene masti.

Neki izvori kažu da je sol dobar izvor omega-3 masnih kiselina, ali to nije sasvim točno. U usporedbi s drugim morskim ribama, list ima loše rezultate. Na 100 g sadrži 137 mg EPA kiseline i 108 mg DHA kiseline (omega-3 masne kiseline). U lososu, koji je vrlo dobar izvor omega-3 kiselina, pronaći ćete 862 mg EPA i 1100 mg DHA na 100 g. Morali biste jesti oko 6-10 puta više soli da biste dobili istu količinu omega-3 masnih kiselina kao iz lososa.

Međutim, to ne znači da se ne isplati jesti sol. Baš suprotno! Ona je odličan izvor visokokvalitetnih proteina i mnogih vitamina i minerala. Obična sol sadrži velike količine selena, joda, vitamina A, D, E i B12.

Je li morski list štetan? Kontraindikacije

Sol sadrži male količine metil žive, što je čini sigurnom ribom za jelo. Mnogi su ljudi zabrinuti za sigurnost ribe i plodova mora, koji često mogu biti kontaminirani teškim metalima, npr. metil-živom. Ova tvar je industrijski otpad i često je konzumiraju ribe koje žive na dnu. Posebno velike količine ovog otrova sadrže morski psi, sabljarke i marlini. Metil živa je štetna za mozak i živčani sustav ako se redovito konzumira. Lako prolazi krvno-moždanu i krvno-placentnu barijeru, također u majčino mlijeko, izlažući novorođenče hipoksiji.

Riblji list i alergija na hranu

Jedina kontraindikacija za konzumaciju soli je alergija na hranu. Studije pokazuju da oko 40% ljudi s alergijom na ribu doživi prvu alergijsku reakciju u odrasloj dobi. Ako nakon konzumacije soli ili druge ribe primijetite bilo kakve uznemirujuće simptome, svakako posjetite alergologa.

Osim toga, sol je sigurna za konzumiranje. Ako želite izvući najviše koristi od ribe, uvijek ih kupujte svježe, iz provjerenog izvora, prodaju se u komadima ili cijeli. Čak i mala djeca mogu uključiti sol u svoju prehranu. Velika prednost za djecu je mali sadržaj kostiju u ovoj ribi.

Je li sol sigurna za trudnice?

Prema smjernicama Uprave za hranu i lijekove za konzumaciju ribe od strane trudnica i dojilja, list spada u kategoriju riba najboljeg izbora. Zahvaljujući tome, trudnice mogu uključiti sol u preporučene 2-3 porcije ribe tjedno.

Je li list zdrava riba?

List se smatra jednom od najzdravijih riba. Kao i ostale nemasne ribe, preporučuje se za potporu srcu zbog nedostatka zasićenih masti i niskog udjela kolesterola (48 mg / 100 g). Ima mršavih riba sigurnija alternativa crvenom mesu koja zadovoljava potrebe za proteinima. Velika konzumacija crvenog mesa povezana je, između ostalog, s s povećanim rizikom od koronarne bolesti srca, dijabetesa ili raka. Stoga vrijedi zamijeniti crveno meso s 1-2 porcije nemasne ribe tjedno i barem 1 porcijom masne ribe.

List je bogat proteinima pa super za ljude koji žele smršaviti. Velika količina proteina u vašoj prehrani pomaže povećati osjećaj sitosti, što vam olakšava ograničavanje unosa kalorija tijekom dana. Jedna porcija soli – oko 150 g, daje čak 18,75 g proteina. Zajedno sa krupicama ili rižom, povrćem i maslinovim uljem može biti zasitna, hranjiva večera koja će vam pomoći da izgubite višak kilograma.

Konzumacija nemasne ribe kao što je list također je povezana sa:

• poboljšanje lipidnog profila,

• snižavanje krvnog tlaka,

• poboljšanje osjetljivosti na inzulin,

• manji rizik od metaboličkog sindroma,

• poboljšanje rada štitnjače.

Jesu li list i limeta iste ribe?

Limanda je riba koja se često pogrešno naziva list. Čak iu supermarketima potrošači su dovedeni u zabludu jer je kamenac na hladnjacima trgovina označen kao sol. Limanda ima ista svojstva kao i so karakterističan, spljošten oblik, ali to nije ista riba. Pripadaju različitim vrstama.

Zašto se limeta tako često pretvara da je sol? Uglavnom se radi o financijskim pitanjima. List je prilično skupa riba, zato na tržištu se pojavila njegova jeftinija zamjena – vapno uvezeno uglavnom iz Kine. U poljskim trgovinama obično ćete pronaći vapno iz velikih uzgajališta gdje se ribe hrane antibioticima. Iz tog razloga nije najbolja zamjena za sol, kako zdravstveno tako i okusno.

Limanda, međutim, nije riba koju morate izbjegavati. Meso mu je također mekano i ima veliku količinu proteina, vitamina i minerala. Međutim, ako ne želite preplatiti vapno koje se pretvara da je soluvijek čitajte etikete prije stavljanja ribe u košaru.

List – kako ga pripremiti?

List je riba koja može se pripremiti na mnogo različitih načina. U nastavku ćete pronaći neke od njih. Prije nastavka toplinske obrade slijedite ove korake:

1. Isperite sol pod hladnom vodom kako biste uklonili sve nečistoće.

2. Filete osušite papirnatim ručnikom.

3. Začinite ribu solju, paprom i drugim začinskim biljem kako biste dodali okus.

Prvi način pripreme soli je prženje. Zagrijte tavu na srednjoj vatri i u nju ulijte malo maslinovog ulja. Pržite filete 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene.

Još jedan jednostavan način pripreme soli je priprema ribe u pećnici. Zagrijte pećnicu na 200°C. Filete stavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite oko 8-10 minuta.

Treći, jednako dobar način je pečenje na roštilju. Filete premažite maslinovim uljem i stavite na zagrijani roštilj. Ribu pecite 3-4 minute sa svake strane dok ne omekša i lako se može razjeckati vilicom.

Ovako pripremljena riba poslužite s kriškama limuna, dijelom povrća i ugljikohidratima npr. krupice, krumpir ili riža. Prije ili nakon termičke obrade ribu je dobro poškropiti maslinovim uljem kako bi jelo bilo punovrijedno i zasitno.