Karlovy Vary knedla. Klasik koji iznenađuje. Ovo tradicionalno jelo osvojilo je srca mnogih gurmana ne samo jedinstvenim okusom, već i jednostavnošću pripreme. Kako ga pripremiti da bude pahuljast i ukusan i koji trikovi će ga učiniti još boljim? Zajedno s nama uronite u tajnu karlovačke knedle.
Karlovačka knedla sinonim je za savršen prilog mnogim tradicionalnim i modernim jelima. Njegova pahuljasta struktura i univerzalni okus idealni su dodaci ne samo umacima, već i odabranim vrstama mesa, poput patke. Zašto je ova knedla postala crni konj među prilozima i kako je pripremiti da bude savršeno ukusna?
Za razliku od ostalih knedli, karlovačka knedla ne zahtijeva dizanje, što uvelike olakšava i ubrzava njenu pripremu. Osim toga, njegova je priprema toliko jednostavna da se može snaći svatko tko slijedi našu provjerenu recepturu. Tajna mu je u dodatku peršina koji ne samo da poboljšava izgled, već i obogaćuje okus.
Karlovačke okruglice izvrstan su izbor kao prilog ne samo uz tradicionalne svijeće ili umak od rajčice, već i za manje tradicionalna jela poput umaka od šipka.
Prije nego krenete s pripremom, ne zaboravite da, iako naš recept svakako uključuje brašno, Karlovy Vary knedle možete pripremiti i bez njega. U tom slučaju preporučujemo da smjesu ostavite u hladnjaku otprilike 5 do 10 minuta.
Sirovine
- 400 g starijeg bijelog kruha
- 250 ml punomasnog svježeg mlijeka
- 150 g maslaca
- 50 g polu oštrog brašna,
- 4 jaja
- sol
- muškatni oraščić
- lišće peršina
Pristup
Pecivo narežite na kocke, posolite i prelijte mlijekom. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti s mlijekom, dodati poluokrutno brašno, opet umutiti, začiniti muškatnim oraščićem i soli. Pecivu dodajte nasjeckani peršin, a zatim ga zalijte smjesom od žumanjaka, mlijeka i brašna. Dobiveno tijesto premijesite. Od bjelanjaka napravite čvrst snijeg koji lagano umiješajte u smjesu. Smjesu nanijeti na foliju za hranu, oblikovati knedle, dobro stegnuti krajeve folije. Svaku knedlu ponovno zamotajte u drugi sloj folije. Kuhajte ih na pari 10 do 20 minuta, ukupno vrijeme kuhanja ovisi o veličini. Ako želite okruglice kuhati u kipućoj vodi, zamotajte ih u aluminijsku foliju i kuhajte oko 20 minuta. Na pola kuhanja u kipućoj vodi okrenite okruglice da se savršeno skuhaju.
