Riža je temelj mnogih svjetskih kuhinja, a njezina pravilna priprema može običan obrok pretvoriti u gurmanski doživljaj. Pogledajte kako skuhati lisnatu rižu do savršenstva uz naše savjete kojima ćete dodati svoj kulinarski repertoar.
Riža se može pripremiti na bezbroj načina, a svaka vrsta riže zahtijeva drugačiji pristup kuhanju. Popularne vrste uključuju rahlu rižu, idealnu kao prilog, rižoto ili azijska jela. Njegova priprema nije nimalo komplicirana, što kažete na to?
Kuhanje riže nije znanost, ali važno je slijediti nekoliko koraka kako na kraju ne biste dobili kašu koja nije ni ukusna ni estetski dopadljiva. Prije nego što zapravo skuhate rižu u loncu, možete je poboljšati na dva načina: prethodnim namakanjem ili pečenjem. Kako to učiniti?
Priprema rastresite riže s prethodnim namakanjem
Riža je sušena žitarica čija se svojstva, pa tako i okus, mogu poboljšati prethodnim namakanjem u hladnoj vodi prije kuhanja. Ovim postupkom riža omekšava i oslobađa se nepotrebnog škroba.
Ulijte rižu u lonac i prelijte je hladnom vodom tako da bude potpuno potopljena. Ostavite da odstoji najmanje jedan sat. Zatim rižu ocijedite i pustite da se ocijedi. U drugom loncu rastopite otprilike 40-50 grama maslaca, dodajte rižu i u lonac ulijte vruću vodu u omjeru 1:1. Posoliti i prokuhati.
Pokrijte lonac poklopcem i smanjite temperaturu da voda samo lagano mjehuri. Ostavite rižu u tom stanju 12 do 15 minuta, ovisno o vrsti riže. Kad voda djelomično ispari, a ostatak se upije u rižu, gotovo je. Ugasite ringlu i pustite da se riža kuha ispod poklopca.
Priprema rastresite riže prženjem
Ako ne želite rižu prethodno namakati, pokušajte je pripremiti prženjem. Ovaj postupak je jednostavan.
Najprije temeljito isperite rižu kako biste se riješili barem dijela škroba. Zatim rižu ostavite sa strane i ostavite da se ocijedi. U tavi zagrijte jednu do dvije žlice biljnog ulja i dodajte ispranu, ocijeđenu rižu. Pržite je 5 do 12 minuta, ovisno o vrsti riže, uz stalno miješanje.
U pripremljeni lonac ulijte dvostruki volumen vode u odnosu na originalni volumen riže, posolite i zakuhajte. Zatim dodajte proprženu rižu, poklopite lonac poklopcem, smanjite vatru i kuhajte dok voda ne ispari. Nakon nekoliko minuta, imate savršenu rahlu rižu.
