Kako pripremiti zaista izvrsnu patku? Otkrivena tajna savršeno hrskave patke, bez meda! Samo ga utrljajte ovim sastojkom

Tražite inspiraciju što kuhati danas? Odaberite iz naše široke ponude recepata za svoju omiljenu patku. Otkrit ćemo vam i trik zahvaljujući kojem će uvijek biti savršeno hrskav!

Pečena patka kod nas je jako popularna, posebno u jesen, koja sa sobom nosi i omiljenu gusku, a ovu slasnu poslasticu radimo gotovo cijelu jesen, ali uživamo u njoj i tijekom božićnih blagdana, a možemo je poslužiti na više načina. Patka je izvrsna slana, slatka, sa kupusom, jabukama, a kao prilog ne smijete propustiti tradicionalne knedle na pari ili

Koji god prilog odabrali, važno je voditi računa o mesu kako biste postigli savršen rezultat. Danas za vas imamo nekoliko provjerenih savjeta kojih se trebate pridržavati pri pripremi patke (pa čak i guske) kao i izbor odličnih recepata.

Kako pripremiti savršeno hrskavu patku sa zlatnom kožicom?

Slijedite ovaj postupak i rezultat će biti fantastičan:

1) Osnova je kladiti se na visokokvalitetne sirovine. Najbolje je odabrati meso provjerenog mesara ili uzgajivača.

2) Patku možete prethodno ispeći cijelu ili je narezati na porcije.

3) Patku dobro oprati, osušiti i dobro posoliti. Stavite šaku soli na ruke i dobro ih istrljajte sa svih strana, pa tako i iznutra.

4) Usoljenu patku stavite u zdjelu, poklopite i ostavite u hladnjaku do sljedećeg dana.

5) Drugi dan patku operemo, samo malo posolimo i začinimo. Ne koristimo nikakve mješavine začina, dovoljna je klasična sol, malo svježe mljevenog crnog papra i kima.

6) Pripremljenu patku okrenuti naopako, podliti s malo vode i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 1 sat. Nakon sat vremena okrenite patku, dodajte još malo vode po potrebi i pecite. Duljinu kuhanja prilagođavamo veličini patke – tj za 1 kilogram računamo 1 sat pečenja. Otprilike pola sata prije pečenja patku premažite mlijekom i pustite da se do kraja ispeče. Zahvaljujući mlijeku bit će lijepo hrskavi i zlatni.

Kako poboljšati pečenu patku?

Patka ima svoj specifičan okus i miris, ali neki sastojci mogu lijepo nadopuniti njen okus.

– za deglaziranje umjesto vode koristiti crno vino (npr. porto).

– za jaku aromu na lim za pečenje stavi npr. jabuke, kruške, naranče ili češnjak

– prije pečenja patku premažite medom ili javorovim sirupom

Recepti za hrskavu pečenu patku

1. Pečena patka na jabukama i grožđicama

Odličan savjet za nedjeljni ručak koji će se svidjeti svima.

Sirovine:

• 1 kom patke
• 3 jabuke
• 1 luk
• 2 šake grožđica
• 2dcl crnog vina
• 2PL meda
• malo mlijeka
• sol po ukusu, mljeveni crni papar, malo kumina

Pristup:

1) Dan ranije patku dobro operite, posolite i ostavite da odstoji u hladnjaku.

2) Patku još jednom dobro operite pa posolite, začinite, namažite mlijekom i prebacite u tepsiju.

3) Oko patke posložite nasjeckani luk i jabuke, dodajte grožđice i podlijte vinom.

4) Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 2 sata. Tijekom pečenja patku okretati i redovito podlijevati.

5) Prije kraja pečenja patku premažite medom i pustite da se do kraja peče dok ne porumeni.

6) Patka se poslužuje s prepečenim sulanima.

2. Pečena patka na jabukama

Tko bi mogao odoljeti hrskavo pečenoj patki koju na tanjuru prate proklijale jabuke i kuhani kupus.

Trebamo:

• patka
• 4 jabuke
• 10 cijelih klinčića
• sol, kumin
• 1 manja glavica crvenog kupusa
• 1 luk
• 2 žlice svinjske masti
• 100 ml crnog vina
• 2 žlice jabučnog octa
• 2 žlice šećera
• 1 žlica polu oštrog brašna

Pristup

1) Patku dobro operite, osušite i posolite izvana i iznutra. U jednu jabuku zabodite klinčiće i ubacite je u patku.

2) Ostale jabuke narezati na osmine i prekriti patku koju smo stavili u posudu za pečenje i posuli kuminom.

3) Patku prelijte vodom, poklopite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160°C. Patku pecite na niskoj temperaturi otprilike 2,5 sata uz povremeno uklanjanje masnoće od pečenja i dolijevanje vode.

4) Dok se patka peče, pripremite kupus: na svinjskoj masti popržite sitno nasjeckani luk, dodajte sitno nasjeckani kupus, posolite, popaprite i podlijte s malo vode. Na ovaj način kupus se pirja ispod poklopca oko 20 minuta. Ulijte vino i pirjajte još 15 minuta. Na kraju kupus začiniti octom, šećerom, posuti brašnom i sve zajedno prokuhati još 5 minuta.

5) Patku zadnjih pola sata (ukupno 3 sata) otklopite i pecite na temperaturi od 190°C.

6) Izvadite patku iz posude za pečenje i ostavite je na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. U preostalom plehu ispecite jabuke.

7) Porcioniranu patku poslužimo s proklijalim jabukama, pirjanim kupusom i dobrom domaćom okruglicom.

3. Sporo pečena patka s vinskim kupusom i domaćim lokom:

4. Zapečeni pačji bataci sa slatkim kupusom

5. Pečena patka s nadjevom

6. Patka s medom i jabukama

7. Pečena patka s crvenim kupusom

8. Sporo pečeni pačji bataci

Jednako ukusna i hrskava može se pripremiti i tradicionalna pečena guska: