Kako ne skuhati krumpir za salatu: Svekrva otkrila tajnu koju je naslijedila od bake
Postoji jedan sastojak koji je potrebno dodati u vodu s krumpirom i sigurno ga imate kod kuće. Nikada ih više nećete ovako kuhati.
Probajte sklisku krumpir salatu
Prije nego što pričamo o tome kako ne kuhati krumpir za blagdansku salatu, imamo savjet za fantastičnu krumpir salatu. Sve sastojke i detaljan proces pripreme možete pronaći u kratkom videu (izvor: Veronika Palarcová):
Ni tvrdi ni kuhani krumpir za salatu
u kuhinji. Iako različitih recepata ima onoliko koliko i kućanstava, thekitchn.com je podijelio trik koji će zajamčeno napraviti krumpir salatu savršene konzistencije.
Krompir salata je dobra kada krumpir nije previše hrskav, ali ni previše kašast poput pirea. No, da bi to bilo moguće, krumpir se ne smije raskuhati, što nije nimalo lak zadatak.
U vodu dodajte kap octa!
Ako želite stvarno savršenu konzistenciju, počnite kuhati krumpir u hladnoj vodi. Kombinirajući ovu tehniku s upotrebom octa, možete postići stvarno intenzivan i vrlo ukusan rezultat. Na svaku litru vode dovoljno je dodati žlicu octa.
Stanice krumpirovog škroba drži zajedno vlaknasta tvar koja se zove pektin, a koja se razgrađuje toplinom tijekom kuhanja. Što dulje kuhate krumpire, pektin u njima se više razgrađuje i njihova struktura postaje kašastija. S druge strane, kiseli ocat značajno usporava razgradnju pektina, pa njegovo dodavanje u vodu za kuhanje ne samo da daje okus krumpiru, već i sprječava njegovo raskuhavanje.
Probajte kisele salate naših baka, krumpir salatu sa začinskim biljem i onu s hrskavim pistacijama:
Izvor: KIH
