Kad doživimo kofeinski šok, postajemo drhtavi i nervozni. Oni koji ne podnose dobro kavu često traže kavu bez kofeina. Ali kako zapravo ukloniti super stimulirajući stimulans?
Kažu da se kava bez kofeina ne može smatrati kavom. No, osjetljive osobe slabo podnose stimulirajuće djelovanje kofeina. Počinju se znojiti i postaju nervozni. S predoziranjem kofeinom ne treba se šaliti. Ali kako kava zapravo postaje bezkofeinska, odnosno varijanta bez stimulativnog učinka?
Što je zapravo kava bez kofeina?
Naravno, kava bez kofeina. Ali budite oprezni, čak i kava bez kofeina može sadržavati malu količinu kofeina. Da bi se nazvala bezkofeinskom, kava može sadržavati do 0,1% kofeina.
Kako se priprema kava bez kofeina?
Relativno jeftina opcija je uklanjanje kofeina pomoću kemijskih otapala kao što su diklorometan ili etil acetat. Na primjer, etil acetat je kemijski spoj octene kiseline i etanola. Metoda s etil acetatom smatra se prirodnim procesom jer se ova tvar nalazi i u različitom voću i povrću.
Zrna kave se izlažu pari 30 minuta. Zatim se zrna dovedu u kontakt s otapalima etil acetatom ili diklorometanom deset sati. Nakon toga se otapalo izlije i svi ostaci se uklone što je potpunije moguće.
Proces ugljičnog dioksida je posebno nježan. Bez otapala, samo zamislite! U ovom slučaju, zrna se ispiru tekućim CO2 pod visokim pritiskom. Ovo veže kofein. Ovaj postupak morate ponoviti nekoliko puta kako biste uživali u aromatiziranoj kavi bez kofeina.
Nostalgična bijela kava također ne sadrži kofein. Znate li ga kuhati?
