Zobena kaša se dugo smatra superhranom par excellence. Zobene pahuljice, zobeno mlijeko i slično odjednom se kritiziraju na društvenim mrežama. Što je istina u tome? Nutricionist Martin Auerswald objašnjava.
odavno su poznati kao istinski svestrani dodatak prehrani: bogati su vlaknima, niskim udjelom šećera i masti. Također su vrlo svestrani. Međutim, mnogi influenceri već neko vrijeme upozoravaju na zobene pahuljice i zobeno mlijeko na društvenim mrežama. Nemaju hranjivu vrijednost ili čak dovode do povećanja šećera u krvi. Što je istina o “zobenoj zavjeri”?
Je li zob doista nezdrava?
“Zob je namirnica bogata ugljikohidratima, no to je ne čini automatski nezdravom namirnicom”, objašnjava nutricionist Martin Auerswald u intervjuu. “Hranu bismo trebali promatrati kao cjelinu, a ne reducirati je na sadržaj ugljikohidrata ili masti.” Prema Auerswaldu, zob je “daleko superiornija od sveprisutne pšenice” u smislu sadržaja hranjivih tvari, zdravstvenih prednosti i probavljivosti.
Povisuje li zob šećer u krvi?
Prema autoru knjige “Zdravo sa zobi”, malo je istine u glasinama da zob uzrokuje povećanje šećera u krvi: “Zahvaljujući sadržaju proteina i vlakana, zob uzrokuje manji porast šećera u krvi od bijelog kruha, riže ili slatkiši.” No, ističe da se i tako zdrava namirnica kao što je zob različito podnosi: “Tko ima jako prekomjernu tjelesnu težinu, već ima dijabetes tipa 2 ili neki oblik inzulinske rezistencije ili se ne kreće puno u svakodnevnom životu, bit će veći porast razine šećera u krvi i veća vjerojatnost debljanja od nekoga tko se puno kreće.”
Što je s ugljikohidratima u zobenim pahuljicama?
Prema Auerswaldu, relativno visok udio ugljikohidrata nije problem. Iako ugljikohidrati mogu biti “masniji”, odlučujuće je kako prehrana općenito izgleda i koji su ugljikohidrati. “Zaslađene kukuruzne pahuljice i bijeli kruh razlikuju se od muslija sa svježim voćem i zobenim pahuljicama”, kaže Auerswald. “Osim toga, ako puno vježbate, ne morate brinuti o ‘lošim ugljikohidratima’.”
Za Martina Auerswalda zob je neizostavna superhrana.“To je izvorna žitarica i manje se uzgaja ili modificira od npr. pšenice”, kaže autor. Visok sadržaj biljnih proteina i vlakana podržava metabolizam i zdravu crijevnu floru. “Također je lako probavljiv i bogat je mikronutrijentima poput vitamina B, magnezija i vitamina E.”
„Zahvaljujući visokom udjelu beta-glukana, zob također može smanjiti razinu kolesterola i pozitivno utjecati na imunološki sustav“, nastavlja Auerswald. “Ako pahuljice nisu pretjerano obrađene ili pečene, sadrže antioksidanse koji mogu smanjiti učinke stresa i kronične upale na tijelo.”
Koji je najbolji način da se počastite zobenom kašom?
Sirova ili kuhana verzija? Odgovor će vas iznenaditi!
