Jednako kao kiseli kupus: ljudi uvijek traže izvrsnu juhu od svježeg i kiselog kupusa

Ukusna juha od kupusa iz Poljske sigurno će se svidjeti cijeloj obitelji. Evo recepta:

Skoro kao kupus

Juhe od kupusa su kod nas popularne, posebno zimi. Dok čekamo , stalno im tražimo alternative da nas ne pojedu. Evo jednog recepta za ukusnu juhu od kupusa koja dolazi od naših sjevernih susjeda.

Poljaci pripremaju takozvani kapusniak, koji je vrlo sličan našem kabusniaku, a ipak je drugačiji. U juhi ćete pronaći mrkvu i svježi kupus koji se nekako ne uklapaju u koncept klasične juhe od kiselog kupusa. Ali tamo su vrlo prikladni i nadopunjuju tradicionalne sastojke kupusa poput kiselog kupusa, šumskih gljiva ili suhomesnatih proizvoda. Kao i recept za naš kupus, tako se i postupak pripreme kupusa razlikuje od obitelji do obitelji. Nama se sviđa ovako:

Recept za izvrsnu juhu od kupusa – Kapusniak

Trebamo: žlica masti, 100 g slanine, veća glavica luka, mrkva srednje veličine, 300 g svježeg kupusa, 2 šake suhih gljiva, 2 dimljene kobasice, 3 veća krumpira, žličica mljevene paprike, 3 kuglice pimenta, lovorov list, 300 g kiselog kupusa, 100 g kiselog vrhnja, 2 češnja češnjaka, žlica mažurana, sol i mljeveni crni papar po ukusu

Pristup:

1) Najprije pripremimo suhe gljive koje u posudi prelijemo kipućom vodom i pustimo da odstoje oko 30 minuta. U međuvremenu: kiseli kupus ocijediti od juhe, kušati, a ako je preslan, isprati ga, pustiti da se ocijedi i na dasci narezati na manje komade. Krompir i mrkvu oguliti, narezati na kockice, slaninu narezati na kockice, kobasice narezati na kolutiće, očišćeni luk sitno nasjeckati, a svježi kupus narezati na tanke rezance.

2) U loncu otopite mast, dodajte slaninu, luk i mrkvu te sve zajedno pirjajte oko 5 minuta. Zatim dodajte ocijeđene gljive, svježi kupus, kobasice i krumpir. Sve začinite solju, crnim paprom, mljevenom paprikom, alevom paprikom i dodajte list lovora. Sastojke pomiješajte, podlijte vodom (da budu pokriveni), zakuhajte i poklopljeno kuhajte otprilike 15 do 20 minuta.

3) Kada krumpir omekša dodajte kiseli kupus i dolijte vode po potrebi. Ponovno zakuhajte i poklopljeno kuhajte još 20 minuta.

4) Zatim u zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje sa žlicom-dvije vruće juhe i umiješajte u juhu. Na kraju dodajte protisnuti češnjak, mažuran i prokuhajte još pet minuta. Kapušniak poslužimo uz krišku svježeg kruha.

Probajte i krepku juhu koja je vrlo slična našoj juhi od kupusa. Priprema je brza, sastojci nezahtjevni, a u njemu uvijek može jesti cijela obitelj.