Savjeti za kuhanje

Je li vaš svinjski file uvijek suh i tvrd? Moram vam reći jedan savršeni trik s papirom za pečenje, nikad ga drugačije nećete napraviti!

277views

Od sada će vam se svinjska lutka topiti na jeziku! Zapamtite ovaj trik, stvarno djeluje.

je vrlo popularan dio mesa od kojeg u nekoliko minuta možemo dočarati prave delicije. Radi se o vrlo delikatnom i mekanom mesu kojem je potrebno samo nekoliko minuta da zadrži svoju sočnost. Ostavimo li je u tepsiji ili posudi za pečenje i koju minutu dulje, lutka će na kraju biti kruta, tvrda i sasušena. Svakako ga možemo poslužiti, ali možemo zaboraviti na gurmanski doživljaj.

Srećom, tu su savjeti i savjeti kako krenuti s kupnjom i pripremanjem svinjskog filea, a nudim i jedan pametan trik koji će vam omogućiti da savršenu deliciju poslužite kao iz luksuznog restorana.

Na što treba obratiti pozornost pri kupnji svinjske lutke?

Čak i prije same pripreme, svakako kući ponesite svježi, mirisni komad. Ako je moguće, kupujte kod svog ovlaštenog mesara. U slučaju da kupujete u supermarketu, obratite pozornost na dvije stvari. Prvi je izgled mesa. Trebao bi imati nijansu od svijetlo ružičaste do crvene. Ako je pretamna, blijeda ili sivkasta, to može biti znak da s njom nešto nije u redu. Drugi važan čimbenik je rok valjanosti. Općenito, što duže to bolje. To znači da je meso svježije. Ne zaboravite provjeriti i datum klanja.

Izbjegavajte komade koji više ne izgledaju privlačno, pa čak i ako se u paketu nalazi velika količina krvavog iscjetka. Njegovo prisustvo je normalno, ali meso ne smije plutati u njemu.

Ako ste već kupili pravi komad mesa, krenite s njegovom pripremom.

Kako pripremiti sočnu okruglicu od svinjetine? Zapamtite ovaj trik

Mnogo je recepata i kombinacija za pripremu ovog sjajnog komada svinjetine, ali najvažnije je koliko se dugo kuha. Kao što smo već spomenuli, pečenje svinjskog filea traje svega nekoliko minuta. U postizanju savršenog rezultata pomoći će vam i omiljeni kuhinjski alat koji svatko od nas ima kod kuće. Sljedeći put kada budete pripremali lutku od svinjetine, također je pripremite

Osušenu, porcioniranu lutku dobro posolite sa svake strane i začinite mljevenim crnim paprom. U dubljoj tavi zagrijte ulje i naglo pržite svinjski file dok ne porumeni sa svih strana. Čim uhvati zlatnu boju, okrenemo ga. Na tom mjestu otkinemo komad papira za pečenje dovoljno velik da pokrije cijelu svinjetinu i zgužvamo je rukama.

Zatim stavite papir pod hladnu vodu. Zatim ga razmotamo i stavimo na vruću pečenu lutku u tavi. Papir za pečenje pomoći će da svinjska pečenica ostane prelijepo sočna i mekana.

Stavite tepsiju zajedno sa papirom u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi od 180-190 stupnjeva 8-10 minuta, ovisno o debljini odrezaka. Za komade debljine 2-3 cm dovoljno je 8 minuta. pečenje.

Gotovu lutku poslužite uz omiljeni prilog ili umak. Odaberite iz našeg bogatog izbora provjerenih recepata.

Recepti za svinjski file

Svinjska lutka u špek jakni sa začinskim biljem

Samo nekoliko sastojaka, minimalno vremena i možete poslužiti takvu deliciju na stolu.

Sirovine:

  • 1 komad svinjske lutke
  • 200 g slanine
  • 1 šaka nasjeckanog svježeg začinskog bilja (peršin, majčina dušica,…)
  • 1 luk
  • sol po ukusu, mljeveni crni papar
  • ulje

Pristup:

1) Po potrebi operite, osušite i očistite svinjski file. Posolite ga i popaprite sa svake strane.

2) Svježe začinsko bilje nasjeckati na dasci i njime umotati lutku koju potom narežemo na deblje odreske.

3) Odreske omotajte slaninom i učvrstite čačkalicom.

4) Zagrijte ulje u tavi i brzo ispecite lutku da porumeni sa svih strana.

5) Pečene komade premjestiti u tepsiju, obložiti mokrim papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 8 minuta.

6) U međuvremenu na tijestu popržiti luk koji poslužimo uz lutku i vaš omiljeni prilog.

Svinjski file na žaru s pestom od začinskog bilja

Ukusni medaljoni s omiljenim domaćim pestom.

Sirovine:

  • 1 komad svinjske lutke
  • sol po ukusu, mljeveni crni papar
  • 10 kriški slanine
  • domaći pesto
  • ulje

Pristup:

1) Po potrebi operite, osušite i očistite svinjski file.

2) Izrežite odreske na porcije i nježno prstima pritisnite odreske. Posolite i začinite komade sa svake strane.

3) Zagrijte ulje u grill tavi i brzo popržite odreske dok ne porumene. Prekriti mokrim papirom za pečenje i dopeći na laganoj temperaturi.

4) Poslužite s domaćim pestom od trava i omiljenim prilogom.

Svinjska okruglica na umaku od gljiva

Svečani ručak koji možete poslužiti uz domaće knedle, proklijale krumpire ili dukatike od krumpira.

Sirovine:

  • 1 komad svinjske lutke
  • sol po ukusu, mljeveni crni papar
  • malo ulja

Umak od gljiva:

  • 250 g svježih gljiva ili smeđih šampinjona
  • 1 mali luk
  • 2 žlice maslaca
  • 2 žlice glatkog brašna
  • 300 ml mlijeka
  • 180 ml vrhnja za kuhanje
  • sol po ukusu, mljeveni crni papar
  • kosani peršin

Pristup:

1) Svinjski but oprati, osušiti i narezati na ploške koje lagano pritisnuti prstima, posoliti i popapriti.

2) Lutku prodinstati na malo zagrijanog ulja u dubokoj tavi. Pečene komade staviti na toplo mjesto.

3) Dodajte sitno nasjeckani luk, nasjeckane gljive, lagano posolite i propirjajte. Kad uhvate boju zalijte ih s malo vode ili jake juhe.

4) U maloj tavi otopiti maslac, dodati brašno i napraviti zlatnu koricu.

5) Dodajte mlijeko i dobro promiješajte pjenjačom.

6) Ulijte bešamel u tepsiju sa gljivama i promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri dok gljive ne omekšaju.

7) Zatim vratite meso u umak, dodajte vrhnje, kuhajte još nekoliko minuta i poslužite sa nasjeckanim peršinom.

Svinjska okruglica s umakom od gljiva

Najvažnije je pogoditi vrijeme pečenja kako bi bilo lijepo mekano i sočno. Uz naš postupak, to će sigurno uspjeti.

Sirovine:

  • 1 komad svinjskog fileta (cca 700 g)
  • sol, svježi mljeveni papar
  • ulje
  • 1 kaca šampinjona (ili ćemo koristiti suhe gljive)
  • malo ulja i maslaca
  • 1 mali luk
  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 1 žlica maslaca
  • 1 KL granuliranog šećera

Pristup:

1) Svinjski file prerežite na pola tako da stane u tepsiju. Oba komada umotamo u sol i svježe mljeveni (mljeveni) crni papar. Zagrijte ulje u tavi, loncu ili tepsiji koja se može staviti u pećnicu i koja ima poklopac i na njemu sa svih strana (uključujući i rez) zapecite meso da bude napuhnuto i lijepo porumeni.

2) Lonac s mesom pokrijte poklopcem i stavite peći (180°C) 15 do 20 minuta, ovisno o veličini lutke.

3) Šampinjone očistiti i narezati na ploške. Na malo maslaca i ulja propirjajte luk, dodajte gljive i zajedno pirjajte oko 5 minuta. Zatim gljive prelijte s malo vode i prokuhajte.

4) Zatim smanjiti temperaturu i uliti vrhnje. Sve zajedno još kratko prokuhamo. Umak začinite šećerom, soli i paprom i na kraju omekšajte maslacem.

5) Lutku narežite na medaljone, prelijte umakom i poslužite s rižom ili pečenim krumpirom.

Svinjski file u špek sakou sa šumskim gljivama:

Ukusno sočno meso dopunjeno svježim šumskim gljivama. Savršena kombinacija.

Punjena lutka od svinjetine:

Ovo jelo također je dio svečanog jelovnika.

Svinjski file s ružmarinom i punjenim cheddar krumpirom:

Nježno meso i fantastičan punjeni krumpir. Ova kombinacija nikada ne razočara.

Svinjski file sa gljivama i paprikom:

Fini saute je fantastičnog okusa ako ga poslužite s tjesteninom ili špecom.

Svinjski file s umakom od rajčice, špinatom i prženim kroketima od krumpira:

Poznata mekana lutka u umaku od rajčice prema chefu Vojtu Artzu. Više…

Svinjski file s umakom od kopra:

Odličan spoj dva omiljena jela u našoj kući. Njam!

Još više ukusnih recepata za svinjske okruglice možete pronaći OVDJE:

Leave a Response

Marija Tuin
Bok, ja sam Marija Tuin i hrvatska novinarka specijalizirana za pisanje korisnih članaka o vrtlarstvu i uzgoju povrća