Je li vaš svinjski file uvijek suh i tvrd? Moram vam reći jedan savršeni trik s papirom za pečenje, nikad ga drugačije nećete napraviti!

Od sada će vam se svinjska lutka topiti na jeziku! Zapamtite ovaj trik, stvarno djeluje.

je vrlo popularan dio mesa od kojeg u nekoliko minuta možemo dočarati prave delicije. Radi se o vrlo delikatnom i mekanom mesu kojem je potrebno samo nekoliko minuta da zadrži svoju sočnost. Ostavimo li je u tepsiji ili posudi za pečenje i koju minutu dulje, lutka će na kraju biti kruta, tvrda i sasušena. Svakako ga možemo poslužiti, ali možemo zaboraviti na gurmanski doživljaj.

Srećom, tu su savjeti i savjeti kako krenuti s kupnjom i pripremanjem svinjskog filea, a nudim i jedan pametan trik koji će vam omogućiti da savršenu deliciju poslužite kao iz luksuznog restorana.

Na što treba obratiti pozornost pri kupnji svinjske lutke?

Čak i prije same pripreme, svakako kući ponesite svježi, mirisni komad. Ako je moguće, kupujte kod svog ovlaštenog mesara. U slučaju da kupujete u supermarketu, obratite pozornost na dvije stvari. Prvi je izgled mesa. Trebao bi imati nijansu od svijetlo ružičaste do crvene. Ako je pretamna, blijeda ili sivkasta, to može biti znak da s njom nešto nije u redu. Drugi važan čimbenik je rok valjanosti. Općenito, što duže to bolje. To znači da je meso svježije. Ne zaboravite provjeriti i datum klanja.

Izbjegavajte komade koji više ne izgledaju privlačno, pa čak i ako se u paketu nalazi velika količina krvavog iscjetka. Njegovo prisustvo je normalno, ali meso ne smije plutati u njemu.

Ako ste već kupili pravi komad mesa, krenite s njegovom pripremom.

Kako pripremiti sočnu okruglicu od svinjetine? Zapamtite ovaj trik

Mnogo je recepata i kombinacija za pripremu ovog sjajnog komada svinjetine, ali najvažnije je koliko se dugo kuha. Kao što smo već spomenuli, pečenje svinjskog filea traje svega nekoliko minuta. U postizanju savršenog rezultata pomoći će vam i omiljeni kuhinjski alat koji svatko od nas ima kod kuće. Sljedeći put kada budete pripremali lutku od svinjetine, također je pripremite

Osušenu, porcioniranu lutku dobro posolite sa svake strane i začinite mljevenim crnim paprom. U dubljoj tavi zagrijte ulje i naglo pržite svinjski file dok ne porumeni sa svih strana. Čim uhvati zlatnu boju, okrenemo ga. Na tom mjestu otkinemo komad papira za pečenje dovoljno velik da pokrije cijelu svinjetinu i zgužvamo je rukama.

Zatim stavite papir pod hladnu vodu. Zatim ga razmotamo i stavimo na vruću pečenu lutku u tavi. Papir za pečenje pomoći će da svinjska pečenica ostane prelijepo sočna i mekana.

Stavite tepsiju zajedno sa papirom u zagrijanu pećnicu i pecite na temperaturi od 180-190 stupnjeva 8-10 minuta, ovisno o debljini odrezaka. Za komade debljine 2-3 cm dovoljno je 8 minuta. pečenje.

Gotovu lutku poslužite uz omiljeni prilog ili umak. Odaberite iz našeg bogatog izbora provjerenih recepata.

Recepti za svinjski file

Svinjska lutka u špek jakni sa začinskim biljem

Samo nekoliko sastojaka, minimalno vremena i možete poslužiti takvu deliciju na stolu.

Sirovine:

• 1 komad svinjske lutke
• 200 g slanine
• 1 šaka nasjeckanog svježeg začinskog bilja (peršin, majčina dušica,…)
• 1 luk
• sol po ukusu, mljeveni crni papar
• ulje

Pristup:

1) Po potrebi operite, osušite i očistite svinjski file. Posolite ga i popaprite sa svake strane.

2) Svježe začinsko bilje nasjeckati na dasci i njime umotati lutku koju potom narežemo na deblje odreske.

3) Odreske omotajte slaninom i učvrstite čačkalicom.

4) Zagrijte ulje u tavi i brzo ispecite lutku da porumeni sa svih strana.

5) Pečene komade premjestiti u tepsiju, obložiti mokrim papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva 8 minuta.

6) U međuvremenu na tijestu popržiti luk koji poslužimo uz lutku i vaš omiljeni prilog.

Svinjski file na žaru s pestom od začinskog bilja

Ukusni medaljoni s omiljenim domaćim pestom.

Sirovine:

• 1 komad svinjske lutke
• sol po ukusu, mljeveni crni papar
• 10 kriški slanine
• domaći pesto
• ulje

Pristup:

1) Po potrebi operite, osušite i očistite svinjski file.

2) Izrežite odreske na porcije i nježno prstima pritisnite odreske. Posolite i začinite komade sa svake strane.

3) Zagrijte ulje u grill tavi i brzo popržite odreske dok ne porumene. Prekriti mokrim papirom za pečenje i dopeći na laganoj temperaturi.

4) Poslužite s domaćim pestom od trava i omiljenim prilogom.

Svinjska okruglica na umaku od gljiva

Svečani ručak koji možete poslužiti uz domaće knedle, proklijale krumpire ili dukatike od krumpira.

Sirovine:

• 1 komad svinjske lutke
• sol po ukusu, mljeveni crni papar
• malo ulja

Umak od gljiva:

• 250 g svježih gljiva ili smeđih šampinjona
• 1 mali luk
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice glatkog brašna
• 300 ml mlijeka
• 180 ml vrhnja za kuhanje
• sol po ukusu, mljeveni crni papar
• kosani peršin

Pristup:

1) Svinjski but oprati, osušiti i narezati na ploške koje lagano pritisnuti prstima, posoliti i popapriti.

2) Lutku prodinstati na malo zagrijanog ulja u dubokoj tavi. Pečene komade staviti na toplo mjesto.

3) Dodajte sitno nasjeckani luk, nasjeckane gljive, lagano posolite i propirjajte. Kad uhvate boju zalijte ih s malo vode ili jake juhe.

4) U maloj tavi otopiti maslac, dodati brašno i napraviti zlatnu koricu.

5) Dodajte mlijeko i dobro promiješajte pjenjačom.

6) Ulijte bešamel u tepsiju sa gljivama i promiješajte. Kuhajte na srednjoj vatri dok gljive ne omekšaju.

7) Zatim vratite meso u umak, dodajte vrhnje, kuhajte još nekoliko minuta i poslužite sa nasjeckanim peršinom.

Svinjska okruglica s umakom od gljiva

Najvažnije je pogoditi vrijeme pečenja kako bi bilo lijepo mekano i sočno. Uz naš postupak, to će sigurno uspjeti.

Sirovine:

• 1 komad svinjskog fileta (cca 700 g)
• sol, svježi mljeveni papar
• ulje
• 1 kaca šampinjona (ili ćemo koristiti suhe gljive)
• malo ulja i maslaca
• 1 mali luk
• 250 ml vrhnja za šlag
• 1 žlica maslaca
• 1 KL granuliranog šećera

Pristup:

1) Svinjski file prerežite na pola tako da stane u tepsiju. Oba komada umotamo u sol i svježe mljeveni (mljeveni) crni papar. Zagrijte ulje u tavi, loncu ili tepsiji koja se može staviti u pećnicu i koja ima poklopac i na njemu sa svih strana (uključujući i rez) zapecite meso da bude napuhnuto i lijepo porumeni.

2) Lonac s mesom pokrijte poklopcem i stavite peći (180°C) 15 do 20 minuta, ovisno o veličini lutke.

3) Šampinjone očistiti i narezati na ploške. Na malo maslaca i ulja propirjajte luk, dodajte gljive i zajedno pirjajte oko 5 minuta. Zatim gljive prelijte s malo vode i prokuhajte.

4) Zatim smanjiti temperaturu i uliti vrhnje. Sve zajedno još kratko prokuhamo. Umak začinite šećerom, soli i paprom i na kraju omekšajte maslacem.

5) Lutku narežite na medaljone, prelijte umakom i poslužite s rižom ili pečenim krumpirom.

Svinjski file u špek sakou sa šumskim gljivama:

Punjena lutka od svinjetine:

Svinjski file s ružmarinom i punjenim cheddar krumpirom:

Svinjski file sa gljivama i paprikom:

Svinjski file s umakom od rajčice, špinatom i prženim kroketima od krumpira:

Svinjski file s umakom od kopra:

Još više ukusnih recepata za svinjske okruglice možete pronaći OVDJE: