Je li moguće soliti mast ili kupus u aluminijskoj posudi: odgovor je jasan – ne može drugačije
Čini se da aluminijsko posuđe domaćice koriste desetljećima. No, bez obzira na to, pitanja vezana uz njegovu upotrebu i dalje muče njegove “korisnike”.
Prije svega, postupak soljenja izaziva nedoumice – mnoge domaćice još uvijek ne znaju je li moguće soliti mast, ribu, kupus i druge proizvode u posuđu od aluminija. Pokušajmo to zajedno shvatiti.
Svojstva aluminijskog posuđa
Glavno svojstvo aluminija je sposobnost da vrlo brzo oksidira kao rezultat interakcije s kisikom i postane prekriven tankim filmom koji je nevidljiv našim očima. Njegova (folma) svrha je zaštita metala od korozije.
Štoviše, tijekom same proizvodnje zaštita se podebljava i učvršćuje kako hrana ne bi došla u kontakt s metalom.
Soljenje u aluminijskim posudama
Prema nizu istraživača, aluminij je toksičan metal.
Čak ni ta ista folija nije u stanju zaštititi od ulaska aluminija u hranu – zbog činjenice da se otapa u alkalnoj i kiseloj sredini.
Evo odgovora – soljenje bilo koje hrane u aluminijskom posuđu treba zabraniti, kako ne bi na kraju dobili jelo s aluminijem u sastavu i promijenjen okus.
Ranije smo vam rekli kako ispeći meso u pećnici.
