Je li moguće posoliti svinjsku mast jodiranom soli: neočekivani odgovor za domaćice
Soljenje svinjske masti popularan je način pripreme. Neke domaćice koriste jodiranu sol za kiseljenje, ali ima mnogo kontradiktornosti oko toga.
Stoga je vrijedno shvatiti može li se soljenje obaviti običnom jodiranom soli.
Stručnjak iz mrežne publikacije BelNovosti, kuhar i pekar četvrtog razreda, rekao nam je kako pravilno soliti mast.
Kakav je učinak jodirane soli
Mnoge se domaćice suočavaju s pitanjem isplati li se koristiti jodiranu sol za soljenje svinjske masti.
S jedne strane, jod je važan element za zdravlje štitnjače, ali s druge strane, može li utjecati na okus i kvalitetu svinjske masti?
Najzanimljivije je da oba ova pitanja nemaju mnogo veze sa stvarnošću.
Što trebaš znati
Istraživanja pokazuju da je utjecaj jodirane soli na okus i kvalitetu svinjske masti minimalan.
Jod obično nema značajan utjecaj na kemijske procese koji se događaju tijekom soljenja. Stoga je njegova upotreba u receptima za soljenje svinjske masti sasvim prihvatljiva.
Kako pravilno soliti mast
Postoji nekoliko savjeta:
1) Važno je pridržavati se točnih omjera.
2) Jodirana sol ne smije sadržavati nikakve dodatke koji bi mogli utjecati na okus i zdravstvenu ispravnost konačnog proizvoda.
3) Vrijeme soljenja može varirati, stoga se proces mora pratiti.
Prilikom soljenja možete koristiti jodiranu sol. Ali ovdje je važno postaviti pitanje: koji je smisao ovoga? Prava korist je minimalna, pa ima smisla biti racionalan.
Ranije smo vam rekli zašto je kiseli kupus ispao.
