Fantastična juha od kupusa iz Vlaške: Zimi je kuham svake subote, a još je bolja kad se podgrije nedjeljom
Zasitna juha koja je vrlo slična našoj juhi od kupusa. Priprema je brza, sastojci nezahtjevni, a u njemu uvijek može jesti cijela obitelj.
Kisela juha iz Vlaške
Iskrena juha iz Istočne Moravske, koja spaja najbolje za . U njemu se uvijek može naći kiselog kupusa, krumpira i vrhnja. Ostali sastojci se zatim dodaju drugačije u svakoj obitelji i uključuju gljive, korjenasto povrće ili suhe šljive.
Ovisno o godišnjem dobu, u vrhnje se dodaju i kobasice, dimljeno meso ili slanina. Za vrijeme posta tučeno jaje ili ječmena krupica. Naravno, za vas imamo recepte za obje juhe. Izvoli! Evo ih:
Iskreno vlaško kiselo
Juha koja Čehe podsjeća na kupus, a Slovake na kupus.
Trebamo: 500 g kiselog kupusa, 500 g krompira, jedan list sa strane, cela aleva paprika, ceo crni biber, kašičica kima, 200 g slanine, 2 dimljene kobasice, velika glavica luka, kašika brašna, 100 ml vrhnja za šlag, mažuran, sol
Pristup:
1) Probajte kiseli kupus, a ako je preslan, properite ga vodom. Zatim ga narežemo na manje komade, prokuhamo u većem loncu podlivenom vodom i dodamo list lovora, cijeli crni i piment (oko 5 kuglica od svakog). U manjem loncu kuhajte oguljeni krumpir narezan na kockice zajedno s kuminom i solju dok ne omekša.
UPOZORENJE! Posebno u posebnom loncu skuhajte krumpir dok ne omekša, jer sa kiselim kupusom ne bi omekšao.
2) Kada krumpir omekša preliti ga preko kupusa zajedno sa vodom u kojoj se kuhao i zajedno nastaviti kuhati. U tavi popržite slaninu narezanu na kockice, a kad pusti masnoću zajedno s njom popržite kobasice (kockice ili okruglice) i sitno nasjeckani luk.
3) U juhu umiješajte popržene kobasice i luk te dodajte brašno razmućeno u malo vode i sve zajedno kuhajte oko 10 minuta. Na kraju u juhu umiješajte vrhnje i mažuran te posolite po ukusu.
SAVJET 1: Juha je dovoljno kisela, pa dodamo “slatko” vrhnje, ali možete koristiti i kiselo vrhnje.
SAVJET 2: Vlaška pavlaka je vrlo zasitna juha, ali joj slobodno dodajte i dobru šnitu svježeg kruha.
Kiselina natašte
Kiselicu možete kuhati i bez kobasice. Bit će ipak dovoljno zasitan zahvaljujući krumpiru, vrhnju i razmućenim jajima.
Trebamo: 500 g kiselog kupusa, 500 g krumpira, list lovora, cijeli piment, cijeli crni papar, žlica kumina, žlica brašna, 3 jaja, 100 ml slatkog vrhnja, mažuran i sol
Pristup:
1) Probajte kiseli kupus, a ako je preslan, properite ga vodom. Zatim ga narežemo na manje komade, prokuhamo u većem loncu podlivenom vodom i dodamo list lovora, cijeli crni i piment (oko 5 kuglica od svakog). U manjem loncu kuhajte oguljeni krumpir narezan na kockice zajedno s kuminom i solju dok ne omekša.
2) Kada krumpir omekša, preliti ga preko kupusa zajedno sa vodom u kojoj se kuhao. Juhu zgusnite brašnom razmućenim u malo vode i kuhajte još najmanje 10 minuta.
3) Pred kraj kuhanja u juhu umiješajte razmućena jaja, a zatim vrhnje. Na kraju dodajte mažuran i po potrebi posolite. Uz svježi kruh poslužuju se posne kvasine.
Juha od kupusa postoji u mnogim oblicima. Jedan može biti obilan ručak, drugi dijetalna večera. Isprobajte i druge recepte za ukusne, izdašne i jeftine juhe od kiselog i svježeg kupusa:
