Da bi se pahuljasto tijesto izvadilo iz pećnice, ono ne mora nužno proći kroz proces dizanja. Dodajte samo jedan sastojak u tijesto i vaše će kiflice biti mekane i rahle kao iz profesionalne pekare.
Mekana i pahuljasta peciva i bez dizanja
, kada ga još toplog utrljate komadićem maslaca i zagrizete u njegovu hrskavu koricu, a unutra vas čeka baršunasta, podatna mrvica. Ovakva peciva obično dobijete zahvaljujući mukotrpnom miješenju, strpljivom dizanju i potrebnom dizanju prije pečenja. Što ako nemate toliko vremena, a ipak vam se sviđaju domaći kolači?
Napravite ove fantastične kiflice. Tijesto možete zamijesiti za pet minuta, čak i uz vaganje, a ne treba ga mijesiti. Nakon toga vam preostaje samo rukama oblikovati kiflice i odmah ih možete peći. Tajni sastojak tijesta je kefir. Potonji reagiraju sa sodom bikarbonom i, u suradnji s malo praška za pecivo, osiguravaju doista podatan i mekan rezultat. Isprobaj!
Recept za domaće lepinje bez kvasca
Savršen recept za dane kada vam se peče domaći kruh, a nedostaje vam volje za miješenjem i vremena za dizanje.
Trebamo:
- 200 ml kefira
- jedno jaje
- žličica granuliranog šećera
- 2 žlice maslaca
- 2 zlice ulja
- 350 g glatkog brašna
- žličica praška za pecivo
- pola žličice sode bikarbone
- pola žličice soli
- na vrh: jaje, mak, kumin, susam, krupna sol, zobene pahuljice…
Pristup:
1) Zagrijte pećnicu na 190ºC, a pleh obložite papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte kefir, jaje, šećer, otopljeni (ne vrući) maslac i ulje. U drugoj posudi pomiješajte brašno s praškom za pecivo, sodom i soli.
2) Prosijte tekući temeljac na trećine i umiješajte rahle sastojke. Napravit ćemo glatko, mekano tijesto od kojeg ćemo uzeti komadić i na dlanovima oblikovati štrucu veličine manje mandarine. Trebalo bi nam izaći oko deset komada, ali možemo pripremiti i veće kiflice – u tom slučaju će ih biti oko šest.
3) Kiflice slažemo u lim za pečenje, oštrim nožem ih jednom odozgo zarežemo ili u obliku križa ili sunca (dubine oko pola centimetra), premažemo razmućenim jajetom i posipamo po želji – npr. cijele sjemenke maka, sjemenke sezama, sjemenke kumina itd.
4) Pecite kiflice u pećnici cca 20 minuta (190ºC) do zlatno-smeđe.
Probajte i vi slatke kiflice! Brioši s maslacem i slatke kiflice punjene slatkim vrhnjem ili laganim šlagom oduševit će vas.
