Jeste li nedavno otvarali jaja i pronašli neke bijele filmove koji su vam posumnjali? Pokušajmo zajedno malo rasvijetliti problem, postoji jedna stvar na koju morate biti oprezni.
Paziti na svježinu jaja ne znači uvijek imati na raspolaganju izvrsnu namirnicu koju ćemo unijeti u njihove recepte, ali ako nađete malu bijelu mrljicu onda na nju uvijek morate obratiti pozornost.
To su mrlje koje se pojave čim razbijete ljusku jajeta, no jeste li sigurni da znate o čemu se radi? Ako ste jaje bacili čim ste primijetili njihovu prisutnost, znajte da ste napravili vrlo ozbiljnu pogrešku.
Jaje s bijelim mrljama, znate li što su one zapravo?
Došlo je vrijeme da razjasnimo neke stvari o jajima, poput prisutnosti bijelih mrlja oko žumanjka. Ako je tako, nemojte ih baciti jer nije ništa opasno ili čudna bakterija koja je zahvatila vaša jajašca.
Govorimo o chalazi, proteinu koji se nalazi unutar žumanjka jajeta, opipljivom znaku svježine hrane. Ovi ligamenti imaju vrlo važnu zadaću, održavaju žumanjak u ravnoteži i istovremeno udaljeni od ljuske, sprječavajući ga da trpi posljedice povratnog udara. Ovdje sigurno nije kraj.
Mogu li bijele mrlje u jajima povećati rizik od salmonele?
Budući da je bijele mrlje u jajetu (Calaza vlakna) oni su simptom izvrsne zdravstvene ispravnosti hrane, no njihov nedostatak bi nas trebao ozbiljno alarmirati. Ne postoji veza između proteina chalaza i salmonele, bakterije koja se nastani na ljusci jajeta i može utjecati na unutrašnjost tek nakon što se razbije… ali i ovo moramo razjasniti.
Odsutnost ovih bijelih mrlja, dakle, simptom je prisutnosti bilo koje bakterije i da je unutar jajeta možda postojao bakterijska proliferacija. U svakom slučaju, to ne znači da se dotični čovjek ne može konzumirati, no pozivamo vas da ipak budete oprezni i koristite ga isključivo nakon kuhanja, a isto vrijedi i za sve recepte koji ga sadrže kao sastojak.
Tako ćete, dakle, uvijek moći prepoznati svježinu namirnice i ne bojati se neopravdane opasnosti, kao u slučaju chalaza vlakna koji se nalaze oko žumanjka.
