Kadica mljevenog mesa jamstvo je ukusne hrane za koju u mnogim slučajevima nisu potrebni sati provedeni u kuhinji. Ništa drugačije nije ni s ova tri ručka.
Svestrano mljeveno meso
Bilo da ga kupite ohlađenog u kaci ili date samljeti u mesnici ili sami kod kuće, od njega uvijek možete pripremiti ukusno jelo u relativno kratkom vremenu.
Danas se osim svinjetine, junetine ili njihove mješavine može kupiti i mljevena puretina, piletina ili teletina. U slučaju govedine, možete birati čak i između mljevenih jela s različitim omjerima masti.
Mljeveno meso polazište je mnogih svjetski popularnih jela. Iskrene i popularne vjerojatno su najpoznatije poslastice od mljevenog mesa. Ali danas smo odabrali delicije malo bliže našim domaćima. Evo recepata!
Tri brza recepta za odličan ručak s mljevenim mesom
1. Golubovi naprotiv
Tradicionalno jelo sa kupusom i mljevenim mesom u brzoj varijanti.
Za mesne okruglice: 500 g mljevenog mesa (svinjetina, junetina, mix ili puretina) po žličica: soli, sušeni češnjak, mljevena paprika, origano, pola žličice mljevenog crnog papra, 2 jaja, 3 do 4 žlice prezli, 3 žlice ulje
Za kupus: veća glavica luka, 4 češnja češnjaka, 2 žlice pirea od rajčice, pola glavice većeg bijelog kupusa, limenka nasjeckanih rajčica, malo šećera, kumin po ukusu, mljevena paprika, sol i crni biber
Pristup:
1) Ćufte: u zdjeli pomiješajte meso, sol, začine, jaja i prezle. Ako imamo pri ruci svježi peršin, možemo i njega dodati. Od smjese oblikujte kuglice i stavljajte ih na pobrašnjen lim.
2) Tepsiju ili gusani lonac staviti na štednjak (na dva plamenika ili na 1,5 ploču na staklokeramičkoj ploči), zagrijati ulje i u njemu pržiti kuglice s obje strane tek toliko da se stegnu i povuku. van u stranu.
3) Zagrijte pećnicu na 180ºC. U pećnici popržite luk dok ne postane proziran, zatim kratko zgnječite češnjak i dodajte pire od rajčice i otprilike malo vode. Sve zajedno skuhajte u pastu, dodajte kupus narezan na rezance ili kockice, dobro posolite, dodajte žličicu kima, malo papra i pržite oko 5 minuta. Potom kupus pospite žličicom paprike i pomiješajte s nasjeckanom rajčicom. Dodati sol i šećer po ukusu.
4) Isključite posudu za pečenje, pažljivo pomiješajte kuglice sa kupusom i poklopljeno pecite u pećnici oko 30 minuta (180ºC). Zatim otvorite posudu i pecite još oko 10 minuta. Golubovi se, pak, poslužuju sa svježim kruhom ili kuhanim krumpirom.
2. Čevapčići
Klasik koji ne možemo zamisliti bez luka i senfa.
Trebamo: 500 g mljevene svinjetine i junetine, glavica luka, 2 češnja češnjaka, žličica soli, žličica mljevene paprike, pola žličice mljevenog crnog bibera, malo ulja
Pristup:
1) U zdjeli pomiješajte mljeveno meso sa sitno nasjeckanim lukom, protisnutim češnjakom, soli, mljevenom paprikom i crnim biberom. Dobro izmiješajte. Navlaženim rukama od smjese mesa oblikujte male valjuške.
2) Zatim na zagrijanoj tavi ili roštilju s malo ulja ispecite polpete dok ne porumene, a zatim ih dopecite na malo vode u pećnici na temperaturi od 200°C oko 10 do 15 minuta.
3) Čevapčići se poslužuju sa svježim lukom, senfom i kuhanim krumpirom ili krumpirićima
3. Mljevena šnicla sa sirom
Popularni klasik od mljevenog mesa i ribanog sira s pire krumpirom i kiselim krastavcima.
Trebamo: 700 g mljevene svinjetine, 200 g ribanog tvrdog sira (eidam, gauda, cheddar, …), žlica senfa, jaje, sol po ukusu, mljeveni crni biber, malo krušnih mrvica, ulje za prženje
Pristup:
1) Mljeveno meso pomiješajte sa ostalim sastojcima: sitno naribanim sirom, senfom, jajetom, biberom i malo soli. Oprezno sa soli – sir i senf je već sadrže. Mesnu smjesu možemo pripremiti odmah ili ostaviti preko noći u hladnjaku. Narezci će biti još ukusniji.
2) Meso oblikujte u ovalne, deblje kotlete, koje premažite prezlama i pržite na ulju dok ne porumene s obje strane.
3) Kao što smo već spomenuli, pire krumpir i krastavac sastavni su prilog mljevenom šniclu. Ali bit će odličan i primjerice na kruhu sa senfom.
Vjerojatno najpopularnija namirnica od mljevenog mesa u svjetskim razmjerima su mesne okruglice. Ovako se pripremaju diljem svijeta:
