Kolačići od oraha, slijepljeni kremom od oraha i marelice s kapljicom ruma, umočeni u čokoladu, osvojit će srce svakog ljubitelja slatkog.
Orašasti plodovi, rum i čokolada u savršenoj harmoniji
Mnogi ljudi znaju ove ukusne kolačiće pod imenom Išelské tortičky. Dolaze od slastičara iz austrijskih toplica Bad Ischl. To su lijepljeni keksi umočeni u čokoladu i danas ih ima mnogo vrsta koje se razlikuju ne samo po sirovini nego i po tome da li su umočeni u premaz cijeli ili samo gornji dio.
Godinama smo pripremali takvu verziju. I u tijesto i u nadjev idu orasi koji kolačićima daju blagdanski štih. Ujedno, u nadjevu ćete naći i svježi džem i mrvicu ruma pa kolači imaju iznenađujuće osvježavajući okus. Ako ih nemate na suhoj listi, svakako ih tamo dodajte. Evo recepta:
Recept za Išelské kolače
Za tijesto nam je potrebno: 300 g glatkog brašna, prstohvat soli, 100 g šećera u prahu, 50 g mljevenih oraha, 2 žlice kakaa, žlica limunove korice, 200 g omekšalog maslaca, 1 komadić jajeta
Za kremu nam je potrebno: 100 g omekšalog maslaca, 100 g šećera u prahu, 2 žlice ruma, 2 žlice džema od kajsije, 100 g mljevenih oraha
Za glazuru trebamo: 150 g tamne čokolade, 2 žlice maslaca ili ulja
Pristup:
1) Tijesto: U zdjeli pomiješajte rahle sastojke: prosijano brašno i šećer u prahu, mljevene orahe, kakao, limunovu koricu te dodajte jaje i omekšali maslac. Napravimo glatko, integralno tijesto koje zamotamo u foliju i ostavimo preko noći u hladnjaku.
SAVJET 1: tradicionalnije, bademi se koriste umjesto oraha. Ali mi preferiramo intenzivan okus i gipkost oraha.
SAVJET 2: Ako želite veći kontrast boja između kolačića i čokolade, možete izostaviti kakao iz smjese.
2) Odmoreno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci u tanki list, izrežite male krugove, stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na Pecite na 180ºC 10 do 12 minuta.
3)Krema: omekšali maslac utrljati s prosijanim šećerom u prahu, dodati rum, pekmez i orahe. Umiješamo kremu za mazanje s kojom uvijek lijepimo po dva ohlađena kotača.
4) Zalijepljene kotačiće umočiti u premaz od otopljene čokolade i masti i po vrhu ukrasiti polovicom oraha, nasjeckanim orasima, preostalom kremom (ako je preostalo) ili posuti kontrastnom čokoladom.
Ljepljene poslastice ne smiju nedostajati na božićnom stolu. I što više, to bolje. Zato za vas imamo još izvrsne i provjerene recepte za ljepljiva božićna peciva:
