Naučit ću vas recept za pravi taralli od loša i papra, to sam preuzela iz knjige recepata moje bake, ona je ad hoc Napolitanka
Evo recepta za prave taralle od loša i papra, moja baka ih uvijek radi, pojedemo ih u minuti, ni malo su neodoljive. Ostaje samo otkriti njegovu tajnu.
Jeste li spremni za ovaj eksplozivni napuljski recept? Ništa ukusnije i primamljivije od čega će svima poteći voda na usta, i odraslima i djeci, što mislite? Često ih radim, taralle nisam više kupovala otkako sam išla po bakinom receptu i uvijek mi uspije.
THE taralli od loja i papra tipični su napuljski, poznati diljem svijeta, neodoljivi su, možete ih pripremiti kad god poželite obogatiti predjelo i iznenaditi sve. U Napulju se taralli od loja i papra mogu pronaći u svim delikatesnim radnjama ili ponekad čak i slastičarnicama, vrlo su posebni u usporedbi s drugim tarallijima, imaju jedinstvena drobljivost, neodoljiva aroma i poseban okus, ostavlja sve zapanjene, čisti užitak za nepce. Ostaje samo saznati kako ih pripremiti kod kuće po receptu bake Pine.
Tralli loj i papar, povijest i recept bake Pine neće vas razočarati
Taralli od loja i papra rođeni su iz potrebe da se oporavi ostatak, prerađenog tijesta za kruh, koji se zatim plete i dodaju bademi. Vrlo stari recept datira iz devetnaestog stoljeća. Moja baka čuva svoj recept u kuharici, danas dijelim recept, da vidimo zajedno kako to napraviti.
Nakon što pripremite taralli od loja i papra, možete ih pohraniti u hermetički zatvorenu posudu ili plastičnu vrećicu i vidjet ćete da će ostati mrvičasti do 7 dana.
Sastojci za 12 tarallija
400 g brašna + 100 g za kvasac
100 g vode + 80 g za kvasac
200 g svinjske masti
10 g soli
180 g neoguljenih badema + bademi za dekoraciju
9 g svježeg pivskog kvasca
2 žličice šećera
crni papar po ukusu
Metoda tarallija, loja i papra
Da bismo pripremili taralle od loja i paprike kao kod moje bake, moramo krenuti od kvasca pa u zdjelu staviti toplu vodu i kvasac, pustiti da se otopi, dodati brašno i šećer i dobro promiješati. Zdjelu prekrijemo prozirnom folijom. Ostavite kvasac da odstoji da udvostruči volumen, potrebno je najmanje sat vremena.
Za to vrijeme bademe možemo posložiti na tepsiju obloženu papirom za pečenje, ostaviti da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 5-10 minuta, zatim isključiti i ostaviti da se ohlade prije blendanja.
Kad je kvasac odstajao, stavite ga u zdjelu s brašnom, dodajte mast, sol, preostalu vodu, papar i izmiksane bademe te dobro miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
Poželjno je tijesto podijeliti na nekoliko dijelova i onda praviti štruce, praviti pletenice i postepeno ih stavljati na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Sada moramo staviti bademe, moja baka uvijek kaže da treba namočiti bademe prije stavljanja.
Čim su gotove, ostavite taralle da se dižu par sati, pa ih pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C 20 minuta.
Preporučamo smanjiti temperaturu na 180°C i pustiti da se kuha još 30 minuta. Ugasite vatru i poslužite svježe ohlađene taralle.
Uživajte u jelu!
