Odmrzavanje mesa ima svoja pravila kojih se morate pridržavati kako bi ostalo ukusno i zdravo. Sporo odmrzavanje u hladnjaku je najbolja metoda, ali postoje i brži načini pripreme mesa za kuhanje. U ovom članku pronaći ćete korisne savjete i trikove kako učinkovito i sigurno odmrznuti meso, a ujedno spriječiti razvoj bakterija koje mogu ugroziti vaše zdravlje.
Odmrzavanje mesa nije samo strpljenje, već i pravilna tehnika. Iako je najbolje pustiti da se meso polako odmrzava u hladnjaku, ponekad za to nemamo vremena. Meso je izuzetno osjetljiv prehrambeni proizvod koji treba pažljivo odmrzavati, jer tijekom odmrzavanja može iscuriti sok, što je idealno okruženje za razmnožavanje bakterija.
Najnježniji i najsigurniji način odmrzavanja mesa je u hladnjaku, gdje temperatura ne prelazi 4 stupnja Celzijusa. Ovaj proces osigurava ravnomjerno odmrzavanje bez opasnosti od razvoja bakterija. Meso treba dan prije pečenja izvaditi iz zamrzivača i staviti na rupičastu podlogu kako ne bi ležalo u ispuštenoj tekućini, što bi moglo uzrokovati brže razmnožavanje bakterija. Obavezno je meso u hladnjaku pokriti kako ne bi upilo mirise drugih namirnica.
Ako trebate brže odmrznuti meso, postoji nekoliko metoda
- Odmrzavanje u vodenoj kupelji – Stavite meso u vrećicu koja se može zatvoriti i uronite u vodu zagrijanu na najviše 60 stupnjeva Celzijevih deset do dvanaest minuta. Nikada nemojte koristiti kipuću vodu kako ne biste oštetili kvalitetu mesa.
- Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici – Koristite funkciju odmrzavanja i zagrijavajte meso 6 do 8 minuta. Pazite da mikrovalnu pećnicu ne namjestite na prejaku snagu, što bi moglo uzrokovati neželjeno pečenje vanjskog dijela mesa.
- Metoda sendviča – Ovo je brza metoda za odreske ili slične komade mesa gdje se meso stavlja između dva lonca s mlakom vodom kako bi se brzo odmrznulo.
Osim ovih metoda, važno je pridržavati se higijene i sigurnosti pri rukovanju odmrznutim mesom kako biste spriječili infekcije koje se prenose hranom.
