Fantastične prhke kiflice s nadjevom od oraha obložene mješavinom praha i vanilin šećera.
Prhko tijesto sa mirisnim nadjevom
Možda svi slastičari amateri na svom popisu imaju tradicionalne vanilin kiflice. Krhki su, podatni i svojim mirisom simbol su blagdana koji nam se približavaju. Ukratko, nećemo im dopustiti i pripadaju Božiću.
No, ove smo se godine potrudili pripremiti i punjene vanilin kiflice, tipične za mađarsku i austrijsku božićnu kuhinju. Nisu teški za pripremu i sigurno će vam se svidjeti. Mrvičasto tijesto spaja se kiselim vrhnjem, nadjev se sastoji od mljevenih orašastih plodova i limunove korice, a još topli rotići se naravno prelijevaju šećerom u prahu i vanilin šećerom. Trajna su kao i klasična vanilin peciva pa ih možete pripremiti već sada. Samo pripazite na sladokusce!
Recept za punjene vanilin kiflice
Za tijesto nam je potrebno: 180 g glatkog brašna, 2 žlice mljevenih oraha, vrećica vanilin šećera, 125 g hladnog putera, 120 g kiselog vrhnja
Za nadjev nam je potrebno: 50 ml mlijeka, 30 g šećera u prahu, 120 g mljevenih oraha, žličica limunove korice
Još nam treba: mješavina praha i vanilin šećera za premazivanje
Pristup:
1) Tijesto: u zdjeli pomiješajte brašno, mljevene orahe i vanilin šećer. Dodati hladan maslac narezan na kockice i prstima izraditi mrvice. Tijesto zatim sjediniti s dodanim kiselim vrhnjem (100 do 120 g) i mijesiti dok ne bude glatko i ne previše ljepljivo. Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 20 minuta.
2) U međuvremenu pripremite nadjev: Zagrijte mlijeko, šećer, mljevene orahe i koricu limuna zajedno u loncu. Kada sastojci počnu da ključaju, odvojite nadjev i ostavite da se ohladi.
3) Zagrijte pećnicu na 170ºC, a pleh obložite papirom za pečenje. Odmoreno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj dasci na lim debljine oko 3 mm, čašom izrežite krugove promjera oko 7 cm, na rub svakog stavite oko žličicu nadjeva, pažljivo zarolajte i rolade oblikujemo u rotisserie koje stavljamo na lim za pečenje.
4) Pecite kiflice u pećnici dok ne porumene – otprilike 15 do 20 minuta na 170ºC. Napunjene vanilin kiflice kratko ohladite i još tople uvaljajte u mješavinu prosijanog šećera u prahu i vanilin šećera.
Recept za tradicionalne vanilin kiflice
Klasične oraha-vanilije, prhke rožteke sigurno ćete htjeti ispeći. Zato imamo recept za jednu kako biste ih lijepo skupili na jednom mjestu.
Trebamo: 300 g omekšalog maslaca, 150 g šećera u prahu, vrećica vanilin šećera, jaje, žumanjak, 400 g glatkog brašna, 200 g mljevenih oraha, prah i vanilin šećer za premaz
Pristup:
1) U posudi utrljajte omekšali maslac s prosijanim prahom i vanilin šećerom. Jaje i žumanjak umiješajte u podlogu od maslaca. Na kraju u zdjelu prosijte glatko brašno, dodajte mljevene orahe i rukama izradite glatko tijesto.
2) Tijesto prebacimo na dasku i možemo oblikovati kiflice: ili uzimamo komade tijesta i oblikujemo ih na dlanove ili veće dijelove tijesta smotamo u valjke, režemo ih na komade i oblikujemo ih u kiflice.
3) Rotisserie rolice stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC dok ne porumene (oko 10 minuta). Pustite da se vanilin kiflice kratko ohlade i još tople uvaljajte u mješavinu prosijanog šećera u prahu i vanilin šećera.
Drugi provjereni recepti za božićno pečenje
Recepte za klasične božićne kolače kao što su medenjaci, medvjeđe šape, žumanjke, ljubavne kolače, ali i božićne kuglice i pupke možete pronaći upravo ovdje:
